鸭血是人体污物的清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用 ， 以避免积累性中毒 。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血 。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效 。那么怎么辨别鸭血的好坏呢？
文章插图
如何辨别鸭血的真假？怎样辨别鸭血的好坏
怎样辨别鸭血的好坏
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色 。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理 ， 没有血腥味，而是飘着一股鸭香 。
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸 。真鸭血则比较脆 。
具体如下：
【如何辨别鸭血的真假？怎样辨别鸭血的好坏】 真鸭血细腻而嫩滑 ， 筷子夹了易碎 ， 而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎 。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血 。
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味 。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂 。
推荐阅读
- 银耳堪称“平民燕窝” 如何挑选
- 如何判断深色食物是否染色
- 如何选购肉类产品？鸡鸭猪羊牛五大肉类选购技巧
- 什么是冰鲜食品？如何区分冰鲜鱼和冰冻鱼？
- 如何挑选哈密瓜？挑选哈密瓜的小窍门
- 如何选购西红柿？什么颜色的番茄最好
- 冬季滋补吃银耳 教你如何挑好银耳
- 怎么辨别食物是寒性还是热性？
- 如何储存大米？大米的储存方法
- 山楂保健好如何烹饪与选购