葱、姜、蒜被誉为“厨房三宝” 。很多人知道，如果像土豆、红薯这些食物如果发芽了不能吃了，得马上扔掉 。那像姜和蒜这两种调味菜，如果发芽了还能不能吃呢？
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葱姜蒜发芽了还能吃吗？如何保存葱姜蒜
姜、蒜发芽了还能吃吗？
姜和大蒜在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪 ， 营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质 。所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣 。
葱姜蒜如何保存？
蔬菜的储存离不开环境的温度、湿度和氧气 ， 葱姜蒜的保存也不例外 。
葱的保存方法：
葱主要是干藏 。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒 。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒 。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮 。
姜的保存方法：
【葱姜蒜发芽了还能吃吗？如何保存葱姜蒜】 姜分为老姜和嫩姜 。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里 。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏 。
蒜的保存方法：
大蒜可放在网袋中 ， 悬挂在室内阴凉通风处 ， 或放在有透气孔的陶罐中保存 。有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存，也不失为很好的方法 。
锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干 。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密 。
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