吃点小龙虾是一种时尚，那么小龙虾怎么做比较美味呢？整理红烧和麻辣两种小龙虾的烹饪方法，或许能够满足大家对小龙虾的想象，如果大家要自制的话，不妨跟着360常识网一起看看吧 。
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小龙虾的做法
一，红烧小龙虾
材料：小龙虾，姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉 。
做法：
1、起锅加热入油50克 ， 六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒 。
2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟 。
4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘 。
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二，麻辣小龙虾
材料：小龙虾，洋葱，姜，红辣椒，料酒，花椒粉（花椒），十三香 ， 盐 。
做法：
1、将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢 ， 剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净 。
2、洋葱切碎，姜切片 ， 干辣椒洗净备用 。
3、炒锅烧热放油，放入姜，干辣椒炒香 ， 放入小龙虾翻炒待虾身变红，放料酒，洋葱翻炒，加水（与小龙虾持平）大火烧开，放十三香 ， 花椒粉，小火煮20分钟左右，放适量盐 ， 中火收浓汤汁即可 。
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吃小龙虾注意事项
1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质 ， 但是基本都在头部内 。所以食用时一定要去头！切不可贪图省钱将头部一并食用 。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用 。
2、虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方 。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃 。
3、清洗小龙虾要仔细 ， 认真 。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾 ， 残留的洗虾粉的危害相当大 。
【两种小龙虾的烹饪方法 吃小龙虾的八个注意事项】 4、某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作 。因此，已明确对虾过敏的 ， 在缓解期和发作期都不要进食 。
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5、肉体松软无弹性极有可能是死虾 。买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快 ， 会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康 。
烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象 ， 那么就极有可能是死虾制作的 。
6、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃 。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等 ， 最好不要食用小龙虾 。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用 。
7、吃虾后不宜服维生素C片剂 。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物” 。该物质吃下去本身对人体无毒害作用 ， 但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命 。
8、好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋 。选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的 ， 不宜食用 。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒 ， 帮助消化，更有杀菌消毒作用 。
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