鸭蛋营养丰富 ， 可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质 。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌 。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用 。水煮后蛋白成蓝色 ， 蛋黄则是橘红色 。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜 。
文章插图
鸭蛋的营养价值-鸭蛋的食疗作用
鸭蛋的营养价值
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋 ， 尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育 。
鸭蛋的食疗作用
鸭蛋味甘、咸 ， 性凉；入肺、脾经 。
【鸭蛋的营养价值-鸭蛋的食疗作用】 有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效 。
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾 。
与鸭蛋相克的食物
鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食 。
鸭蛋适用人群
1、适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用 。
2、凡脾阳不足 ， 寒湿下痢 ， 以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌 。
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