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麻糖的简介 麻糖的做法
麻糖的简介
【麻糖的简介 麻糖的做法】 麻糖以精制糯米、优质芝麻、绵白糖为主要原料，配以桂花、金钱桔饼等，用传统的配方精心配制，经过12道工艺流程，32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜 ， 香味扑鼻 ， 风味独特 。
湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，被美食家评价为香、甜、雹脆、老少咸宜的风味佳品 ， 早已闻名于全国 。
麻糖生产据记载始于明朝，距今有四百余年历史 。其生产过程分三步，以糯米和麦芽为原料生产出饴糖；把芝麻褪壳加工成熟麻仁；再把饴糖、麻仁汇聚、拌合、切片、包装 。
孝感麻糖每片呈月牙形，饴糖和褪壳芝麻拌合极匀 ， 片片极薄，甜香可口，风味独具 。传说曾是皇帝的贡品 。如今麻糖生产规模逐步扩大，广大民众和来湖北的旅游者都有口福品尝了 。
麻糖的做法
材料准备：芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克 ， 桂花25克，香精少许 。
制作步骤
流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品 。
1、将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟 ， 搓皮 ， 成熟芝麻仁 。
2、将糯米淘洗干净 ， 在炒锅中炒至爆花成糯米花 。
3、熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140—150℃时倒在台上冷却 。
4、拌麻：芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，搅拌均匀 。
5、将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上 ， 揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条 ， 用薄刀切成梳子薄片即成 。
6、冷却、成型：冷却适中 ， 自然成型 。
7、切片整形：切片后冷却，及时整形，以便包装 。
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