易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

吃竹笋的好处 竹笋的做法

竹笋 生活百科


吃竹笋的好处 竹笋的做法

文章插图
吃竹笋的好处 竹笋的做法
吃竹笋的好处
竹笋，是竹的幼芽 ， 也称为笋 。竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤其被中国人和日本人所食用 。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一 。
要吃到鲜嫩爽口的竹笋首先就是选择上好的竹笋做为食材 。首先要看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩 。其次要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩 。接着要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好 。最后还要有饱满的手感，肉色洁白如玉 。选好了竹笋接着就是如何与其他食材搭配，做出美味佳肴了 。
竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。竹笋可做汤，也可烧菜，也可以加工成干制品或罐头，能做出许多美味佳肴 。在食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切 ， 这样烹制时不但易熟烂 ， 而且更易入味 。
苦瓜竹笋汤的做法
做法：
（1）竹笋去皮切片，焯水去涩去草酸；
（2）苦瓜洗净去瓤，切段；
（3）沙锅加清水、姜片、虾皮烧开 ， 放入竹笋片煮20分钟；
（4）放入苦瓜煮三五分钟后，放盐、鸡精、香油调味 ， 关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可 。
苦瓜去火消脂、竹笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄的作用 。新鲜萝卜苗的维生素A含量是柑橘的50倍 ， 维生素C的含量超过柠檬的1.4倍 。它不仅可以增加食欲、杀菌通气，去毒防癌，还是美容佳品 。所以，这款汤夏日做来，即爽口又营养，能起到减肥的作用 。
蒜香芽菜炒冻竹笋的做法
原料：青椒、冻竹笋、大蒜、芽菜、耗油、盐 。
做法：
（1）青椒切丝 ， 蒜切粒；
（2）冻竹笋提前拿出来解冻；
（3）热锅少油下蒜末爆香锅底 ， 再下芽菜翻炒均匀；
（4）下冻竹笋翻炒几分钟（竹笋上的冰碴融化成水，可以不添加水翻炒）；
（5）下青椒丝翻炒片刻；
（6）加耗油和盐调味 。
鲜笋滑鸡片的做法
原料：鸡脯肉、竹笋、蛋清一个、青红椒、蚝油、糖、料酒、盐、香油、葱姜蒜、胡椒粉、淀粉、油 。
做法：
（1）准备材料；
（2）鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块；
（3）鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右；
（4）笋片放进热水锅中绰烫至断生；
（5）锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用；
（6）炒锅放油，放入姜蒜爆香；
（7）再加入笋片翻炒一小会；
（8）再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味；
（9）撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可 。
【吃竹笋的好处 竹笋的做法】 注意：滑鸡肉片时，油不宜过热 ， 这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感；笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩 。

    推荐阅读


    上一篇：山东臭豆子的制作方法 山东臭豆子怎么做

    下一篇：最终幻想7爱丽丝怎么死的