文章插图
冬天炖羊肉不妨试试看加黑豆
天气越来越冷 。当然冬天也是进补的好时节，眼下正是吃羊肉进补的大好时机，可是每次说起炖羊肉的配菜，大多数人首先想到的是白萝卜 。可是还有一种食物是羊肉的绝佳搭档 ， 那就是黑豆 。
【冬天炖羊肉不妨试试看加黑豆】 这个搭配有多种好处：
第一 ， 羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用 。
第二，羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用 ， 同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管 。
第三，从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用 ， 因此两者同食，补肾暖身的效果会更好 ， 尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用 。
这道菜中，羊肉和黑豆的比例约为10：1，具体做法是 ， 将黑豆洗净提前浸泡4~12小时;把羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜 ， 可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水 ， 水量不用太多，能没过肉即可;再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味;调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖 。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止 。出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可 。
最后还要提醒大家哦，如果是身体怕热，又很容易出现便秘，容易上火的朋友们，应少吃这道菜 。以后在烹饪羊肉的时候，不用只选择萝卜这样食物 ， 也可以试试黑豆哦 。
推荐阅读
- 鱼炖羊做法有讲究-肉食混搭有技巧
- 煲汤什么时候放盐好？炖萝卜不能太早放盐
- 炖驴肉有什么窍门
- 老母鸡汤能缓解感冒症状-炖老母鸡汤的方法
- 描写冬天景色的词语爱问知识人
- 炖红烧肉增香解腻的方法-红烧肉的做法
- 炖的方式溶解钙-如何让食物钙质不流失？
- 肉苁蓉羊肉粥的做法-给力补肾食疗方
- 西瓜蜂蜜露的做法-清热去火西瓜炖品食谱
- 炖排骨加点黄豆-炖羊肉加点黑豆