河鱼又叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳝鱼等等 。
河鱼多生长在池塘、河川、湖泊里，由于腐植质较多，因此它们往往带有土腥味 。如何除掉土腥味呢？下面介绍几种常用的方法 。
1、洗净后放在冷水中，再倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，即可除去土腥味 。
【如何去除河鱼的土腥味】 2、活河鱼泡在盐水里一小时，土腥味就可以消失 。如果是死鱼 ， 需放在盐水里泡两小时 ， 也可去掉土腥味 。
3、杀鱼时，尽量将鱼血冲洗干净，烹调时，再加入葱、姜、蒜等调料 ， 土腥味基本上可以去除掉 。
4、另外 ， 长期生活在受农药污染水域中的鱼，一般都带有各种极浓的异味 。如果将这种鱼宰杀前，放进碱水（一脸盆清水加蚕豆大小的纯碱2粒）中养1小时左右，毒就消失了 。即使宰杀后的死鱼 ， 在碱水中浸泡也有益无害 。
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