糖尿病的患者是需要注意自己的饮食，我们知道糖尿病的患者有很多饮食的禁忌 ， 但是并不是意味着糖尿病的患者要少吃甚至不吃食物，糖尿病患者在饮食上面是需要选择着来吃 ， 例如我们知道水果和蔬菜对于糖尿病患者就有很大的好处，但是糖尿病患者就要选择那些含糖少的蔬菜和水果来食用才行 。
那么糖尿病的患者能不能吃鸡腿菇呢，我们知道鸡腿菇也就是鸡腿蘑菇 ， 鸡腿菇有非常高的食用价值，鸡腿菇属于保健的食品，一般人都可以食用鸡腿菇，一起看看下文关于鸡腿菇的介绍 。
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀” 。
据分析测定 ， 每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25. 4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2. 5倍，牛肉的1. 2倍，鱼的0.
【糖尿病人能吃鸡腿菇吗】5倍，牛奶的8倍)，脂肪3. 3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，热量346千卡;还含有钾1661. 93毫克，钠34. 01毫克，钙106.
7毫克，镁191. 47毫克，磷634. 17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45. 37微克 ， 锌92. 2微克，锰29. 221微克 ， 钼0.
67微克，钴0. 67微克等微量元素 。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17. 2% 。人体必需氨基酸8种全部具备 ， 占总量的34.
83%;其它氨基酸12种，占总量的65. 17% 。鸡腿菇性平，味甘滑 ， 具有清神益智，益脾胃，助消化 ， 增加食欲等功效 。
由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身 ， 具有高蛋白 ， 低脂肪的优良特性 。且色 ， 香，味形俱佳 。菇体洁白，美观 ， 肉质细腻 。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐 。
鸡腿蘑还是一种药用蕈菌 ， 味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用 。据《中国药用真菌图鉴》等书记载 ， 鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90% 。
鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美 ， 味道鲜美，口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水化合物 ， 多种维生素，多种矿物质 。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身 ， 且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱 。
鸡腿菇的功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 为构成白血球和抗体的主要成份 。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥 。
3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素 ， 可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用 。
4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用 。
5、其他功效：鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度 ， 治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显 。
鸡腿菇的存储
如果数量不多 ， 可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分 ， 再装入塑料袋中 。这样，可保鲜一星期 。
如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下 ， 然后放入非铁质容器中叠加贮存 。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐 。此法可存放一年以上 。
上文我们介绍了糖尿病这种疾病的患者虽然有很多饮食的禁忌，但是也并不是意味着什么东西都不能吃，糖尿病患者可以多吃一些有降血糖功效的食物，上文提到的鸡腿菇含有丰富的营养，鸡腿菇有提高免疫力和降低血糖等功效 ， 非常适合糖尿病患者食用 。
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