牛肉丸汤怎么做 做丸子汤的步骤
【牛肉丸汤怎么做 做丸子汤的步骤】1、将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀 。
2、将汤勺上火,加入清水,烧开后 , 把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤 。
3、再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫 , 撒入辣椒油 , 加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗 , 撒上焙好的芝麻即可 。
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