为什么做馒头要放碱粉
做馒头放碱粉的原因有：
1、因为发面的过程中，面粉中的淀粉会被酵母分解发生两种化学反应 。一种是无氧分解成乳酸，此反应在碱性条件下受抑制；另一种是有氧分解生成二氧化碳和水 ， 二氧化碳使面粉膨胀 ， 此条件在酸性条件下会收到抑制，若是此反应进行过少，面团不开，而且馒头会发酸 。所以我们和面的时候加碱是为了中和乳酸，促进分解二氧化碳，使面团膨胀 。
【为什么做馒头要放碱粉】2、加碱粉的时间是在和面的时候 ， 注意碱和酵母加完以后 ， 要把面团揉充分 。不然蒸出的馒头会变黄，有碱粒 ， 不好吃 。
推荐阅读
- 仰卧起坐做快的方法有哪些呢？
- 皮肤松弛？六招对抗肌肤老化
- 胖人可以做原地跑步吗
- 焦香鸡翅如何做 做焦香鸡翅步骤
- 跑步爆发力训练怎么做
- 跑步踝关节要做好保护措施
- 自制米酒的做法 米酒的制作工艺
- 腰突可以做仰卧起坐吗
- 胱功能训练要怎么做
- 厂长为什么叫厂长