自制米酒的做法 米酒的制作工艺
1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟 。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水 。
2、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖 ， 放在20多度的地方，经30小时左右即可出味 。
3、天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来 。中间可打开看看，可适量再加点凉白开 。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃 。
【自制米酒的做法 米酒的制作工艺】4、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花 。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍 。如沾了油花 ， 肯定做不成功，米会出绿、黑霉 ， 要不得 。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃 。下面的可直接吃 。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了 ， 蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可 。
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