热凉皮如何做
一、材料：高筋面粉，黄瓜 ， 胡萝卜，花生油，食盐，蒜，花生米，蚝油，白砂糖，陈醋，生抽，香菜，芝麻油，酵母粉 。
二、做法：
【热凉皮如何做】面粉内加入少许盐，加入适量水，和成干湿适中的面团，先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟 。在盆内放入水，把面团放入盆内反复搓洗 。当水变白时，把水过滤到大点的容器中 ， 然后再加入水接着洗白后滤出，直到洗的水变清 ， 只剩下发黄的面筋即可 。过滤出来的水静置4至5小时，将面筋用流水冲洗一下 。往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大 。将发好的面筋上锅蒸15分钟，蒸好的面筋冷却后切段备用 。面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀 。找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆 ， 热水上锅蒸约1分钟 ， 面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘 。蒸好的凉皮可以轻松取下 ， 依次做好全部 。最后将凉皮切成条状和准备好的配料搅拌一下即可食用 。
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