黄瓜为葫芦科植物的果实，黄瓜最初叫“胡瓜”是因为它是西汉时从西域引进的，李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜 。”黄瓜的含水量为96%～98% ， 它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富 。
黄瓜的热量和减肥功效
别名：胡瓜、王瓜、刺瓜
热量：15 大卡(100克可食部分)
分类：蔬果和菌藻
评价：一种热量低、含水量极高的蔬菜，由于其便携性，也常被当作水果食用，推荐在减肥期间食用 。
度量单位热量(可食部分热量)
1根(小)黄瓜(130.0克，可食部分120.0克)18大卡
1根(大)黄瓜(200.0克，可食部分184.0克)28大卡
1块黄瓜(10.0克，可食部分9.0克)1大卡
标准(100克)15大卡
营养价值
1. 抗肿瘤：
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎;
2. 抗衰老：
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤 ， 有润肤，舒展皱纹的功效;
3. 防酒精中毒：
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;
4. 降血糖：
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高 ， 甚至会降低;
5. 减肥强体：
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体;
6. 健脑安神
黄瓜含有丰富的B族维生素 ， 对改善大脑和神系统功能有利 ， 能安神定志，辅助治疗失眠症 。
食用效果
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经;
可清热利尿;
主治除热，利水，解毒 。治烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤 。
适用人群
一般人群均可食用 。
1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
【你知道黄瓜的减肥效果吗】2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃 ， 因黄瓜性凉 ， 胃寒患者食之易致腹痛泄泻 。
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