虾皮炒角瓜的家常做法
第一、 虾皮用水冲洗干净，控干水分 。
第二、 角瓜用水清洗干净，控干水分，切成片 。比较嫩的瓜，不用去除瓜瓤 。
第三、 葱 ， 姜，切成丝备用 。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水，勾成薄芡 。
第五、 锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒，葱，姜 ， 爆锅 。放入虾皮翻炒 。
第六、 炒至虾皮颜色微黄，出香味，放入角瓜翻炒，放入少许蚝油 ， 盐不是脱盐的虾皮，慎重放盐 。如果粘锅，可以放少许水翻炒 。
【虾皮炒角瓜的家常做法】第七、 炒至角瓜变软，放入勾兑好的薄欠 。芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺 。
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