海天黄豆酱的做法
用料及工具:黄豆5千克 ， 面粉2千克 ， 适量盐 ， 水 ， 竹席 ， 筷子 ， 坛子一个 ， 纱布 。
步骤:
1、把5千克黄豆挑拣一下 ， 挑选品相较好的黄豆 ， 冲洗干净;
2、放进锅里煮熟 ， 煮烂 ， 捞起 ， 将黄豆里面的水滤掉;
3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面 ， 将2千克面粉倒在豆子上面 ， 用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止;
4、将豆料倒在席上 ， 与面粉相混拌匀 ， 铺成3厘米左右厚 ， 在室温25到30摄氏度的条件下 ， 每天翻动一次 ， 然后任其发酵 ， 约三五天待表层长大量黄绿色抱子 ， 即长出深黄色的菌 ， 发酵成功 。把长毛的黄豆面放到太阳下晒干;
【海天黄豆酱的做法】5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内 ， 水烧开 ， 放入适量的盐 ， 待盐水完全冷却后再到入坛内 ， 用筷子搅拌均匀 ， 放在阳光下晒 ， 坛口要用干净的纱布蒙住 ， 每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱 ， 大概要20天左右 ， 黄豆酱的颜色呈暗红色 ， 即可 。
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