煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅好 _螃蟹

一、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
在一般情况下蒸螃蟹都是冷水下锅，冷水下锅可以防止螃蟹挣扎，避免损伤自己的身体。螃蟹对热的温度比较敏感，如果热水下锅的话，螃蟹会乱作一团互相撕咬，会把彼此的身体给破坏掉，从而影响一部分肉质的鲜美。所以在通常情况下，我们蒸螃蟹都是在冷水下锅。
我们在蒸螃蟹之前，建议把购买回来的螃蟹放在清水中养半天，让螃蟹把它肚腹中的泥沙给吐尽，这样制作出来的螃蟹味道鲜美可口，深受人们的喜爱。
二、蒸螃蟹需要多久时间
我们在蒸螃蟹的时候，一般是蒸煮20分钟到30分钟。在这个时间里我们可以看一下螃蟹壳是不是完全变红了。如果螃蟹壳已经变红，那么就是蒸熟了。如果是特别大只的螃蟹，那我们相应的蒸煮时间需要久一点。而对于三两以下的螃蟹，我们在水开之后，只需要再蒸十分钟就可以了。需要注意的是，这里说的蒸煮时间都是指水开之后的蒸煮时间，而不是螃蟹上蒸笼之后的时间。

文章插图
三、蒸螃蟹的时候需要注意什么
1.在蒸螃蟹的时候，我们需要把螃蟹给绑住，以防止螃蟹腿给掉下来。在蒸煮螃蟹的时候也可以加入一些葱花，香菜，料酒，大蒜等一些调味品进行调味。
2.我们在蒸螃蟹的时候需要注意在锅中放入的清水尽量多一些，这样就会避免水蒸干了，而螃蟹没有蒸熟的尴尬情况。但是清水也不要加入过多，以免没过螃蟹，那就变成煮螃蟹了。
3.很多人不喜欢螃蟹的腥味，如果蒸螃蟹觉得腥味会比较重的话，也可以放一点白酒去除腥味。也可以在蒸煮之前将螃蟹用白酒腌制一下，这样可以有效的去除腥味。
蒸螃蟹是用冷水下锅还是用热水下锅，我们一般建议是用冷水，冷水下锅的螃蟹的肉质会比较紧实鲜美。螃蟹的肉质鲜美，富含蛋白质，脂肪和一些人体所需要的矿物质。对于我们人体来说，螃蟹是一个比较好的食材，但是也需要注意螃蟹的性质比较寒凉，我们在吃螃蟹的时候一定要注意配合陈醋和姜丝，可以有效地调和螃蟹的寒凉。
蒸蟹到底要用热水还是冷水？大部人都搞错了，难怪不鲜还苦

文章插图
秋风吹，螃蟹肥，秋天真是吃螃蟹的好季节。螃蟹的吃法比较多，其中清蒸螃蟹操作简单，且易于保持螃蟹的原汁原味，因此最受人们欢迎。而清蒸这种做法看似简单，其实是大有讲究的，用凉水下锅还是热水下锅？蒸多长时间熟？怎么蒸能最大程度的吃到螃蟹的营养？这些都是我们蒸螃蟹要考虑的，今天小编就来分享五星级大厨蒸螃蟹的绝招，让你吃到鲜美的螃蟹肉还更营养。

文章插图
1蒸螃蟹时，大家一定要用凉水下锅，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹更有看相。由于螃蟹是在淤泥中生长体内往往会带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体影响健康，所以吃蒸螃蟹时一定要蒸熟煮透。

文章插图
一般来说，根据螃蟹的个头大小，在水烧开后再蒸8-10分钟为宜，这时的螃蟹肉最鲜嫩、好吃，肉已熟却不会过烂。

文章插图
2.对于个头比较大的螃蟹，需要酌情增加时间，水开后蒸10-15分钟即可。这时候肉质鲜嫩更有营养，时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了也不好吃。

文章插图
清水蒸螃蟹鲜味十足，你是不是已经有点唇唇欲动了呢？不过也有人觉得螃蟹有一股腥臊味，要想去除也简单。五星级大厨教你1招，蒸之前2-3小时解开绑着的草绳，将螃蟹放入清水中，让它在游动中排出体内积聚的氨氮就行。
【煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅好】

文章插图
3.螃蟹整好后就可以美餐一顿了。螃蟹是寒性食物，五星级大厨建议大家吃蟹肉、蟹黄时最好搭配一碟陈醋拌姜丝，即可驱除螃蟹本身的湿热，也有助消化。
同时，还要提醒大家，螃蟹的蟹胃（将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分）、蟹腮和腮下的三角形蟹白、藏在蟹黄里面像一根线的蟹肠，这些都是大寒之物，也是比较脏，最好不要吃哦。