脆皮猪蹄做法，油炸脆皮猪脚的做法视频教程 _做法

脆皮猪蹄做法

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1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用，黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油即可。
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊的美味菜肴及治病“良药” 。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌建、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
油炸脆皮猪脚的做法视频教程主料：卤熟后的猪蹄3斤。
辅料：葱段10克、味精少许、菜籽油1000克、蒜末20克、姜片5克、蒜末10克、花椒粒10克、白芝麻10克、小米辣15克、孜然粉5克、胡椒粉1克。
1、猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料。

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2、锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中。

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3、锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀。

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4、最后再加入猪蹄、葱段，翻炒均匀即可。

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5、出锅装盘，脆皮猪蹄即可制作完成。

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油炸脆皮猪脚的做法视频教程脆皮猪手
食材
主料
猪手
730g
辅料
姜
适量
小葱
适量
蒜头
适量
花椒
适量
腐乳
2块
精盐
适量
大豆油
适量
白醋
30ml
冰糖
30g
步骤
1.猪手可以整个，或剁块，洗干净。
2.加入姜葱、水，焯水。
3.焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。
4.再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。
5.然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。
6.锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。
7.炸至金黄时捞出来。
8.趁热用冷水浸泡约半小时。
9.再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。
10.准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖
11.把猪手入锅。
12.加入配料和适量清水。
13.入炖锅内。
14.选择功能菜单：筋骨类。
15.时间到了就可以吃了。
小贴士
1、炸之前要沥干水份。
2、涮白醋，是炸的颜色好看些。
3、入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。
4、炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以。
脆皮五香猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频食材明细
猪手一只生姜一块
独蒜头一个
盐2汤匙五香粉半汤匙
胡椒粉少许鱼露2汤匙
生抽5汤匙鸡粉少许
米酒5汤匙白糖1汤匙
五香脆皮猪手的做法详细步骤
五香脆皮猪手的做法图片第1步1、食材部分图片：猪手处理干净斩块。蒜头去皮拍碎。
五香脆皮猪手的做法图片第2步2、锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。
五香脆皮猪手的做法图片第3步3、捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。
五香脆皮猪手的做法图片第4步4、用过滤网沥干水分。
五香脆皮猪手的做法图片第5步5、用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。
五香脆皮猪手的做法图片第6步6、搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。
五香脆皮猪手的做法图片第7步7、猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。
五香脆皮猪手的做法图片第8步8、再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）
五香脆皮猪手的做法图片第9步9、切记“按煮饭键”开始工作。
五香脆皮猪手的做法图片第10步10、电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟。
五香脆皮猪手的做法图片第11步11、舀起装盆，撒点葱花即可开动。
五香脆皮猪手的做法图片第12步12、皮脆脆的，很入味。
整个的猪脚怎样做脆皮猪脚好吃脆皮猪脚的做法
用料：猪脚1只、葱结1个、姜块1块、蒜1颗、料包1个（白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶）、老抽适量、小青橘3个、洋葱1个、朝天椒3个、蜂蜜20g、柠檬汁30g、生抽适量
1、首先先把猪脚冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；