意面为什么冷水下锅
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1、意面最开始下锅的时候是热水，下面约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水，这里才是冷水下锅，这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟 。
2、意面用的是硬小麦，而中国的用的多是普通的面粉 。硬小麦本身就是黄色的，在意大利有卖硬小麦面粉，就是黄色的颗粒 。
煮意大利面是冷水还是热水煮意面下锅是用热水 。因为热水更容易将意面煮熟、煮软，煮好的意大利面才会更筋道，如果用冷水下锅，就会导致意面粘稠，容易煳锅上 。若意大利面比较细，比较少，需要在沸水中煮5分钟 。若意大利面比较粗，比较多，需要煮10分钟左右 。意大利面的形状丰富，常见的有长条型、螺丝型、空心型、蝴蝶型 。
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煮意大利面的注意事项
1、加少许盐和橄榄油，意面与普通面条不同，很难在短时间内煮熟，加盐一方面是为了让面条容易煮熟，另一方面是让面条的口感吃起来更加劲道 。加完盐之后可以在水内滴少许的橄榄油，可以防止意面煮后粘连的情况，并且能增添橄榄油的味道 。
2、意面下锅之后，可以用勺子稍微搅拌，让面条全部浸入水中，以包装袋上的时间为标准，等待意面略有膨大，颜色变浅 。这时用筷子挑起一根意面用手掐断，面条的中间部分有针尖大小的白芯即可捞出 。
3、煮熟后不过冷水，意面与传统面食不同，过冷水会吸附多余的水分，直接稀释酱汁的味道 。所以应该一锅煮面，一锅熬酱汁，面煮好之后立马放入酱汁中搅拌均匀，增强酱汁对意面的吸附力 。
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意面冷水下锅还是热水下锅意面热水下锅 。
煮意面时是开水下锅，因为意面不容易煮熟，所以要多次搅拌，防止粘锅，期间还要加两次冷水，防止面条外面熟，而面条心不熟，出锅之后还要立刻放在冷水里冰一下，这样处理过的面条更加筋道爽滑 。煮好的意面可以搭配意面酱以及蔬菜一起食用 。
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意面注意事项：
煮熟的意面可以根据个人的口味喜好，随意添加各种酱汁食用，意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱 。
意面的外形十分多样，有空心型、螺丝型、蝴蝶型等等 。
意大利面是冷水煮还是热水煮按照中国煮面条的习惯是水烧开了下面条，这样不至于面条成稠状，但是意大利面与中国面条相比有劲道 。那么，意大利面是冷水煮吗？意大利面冷水还是热水煮？
意大利面是冷水煮吗
开水下面（我们广东人称之为“意粉”），约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水，这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟 。出锅后马上把面条放进冷水（最好是冰水）里，这叫“过冷河”，经过这样处理面条才会爽滑 。接下来要炒要烩就悉随尊便了 。
意大利面怎么煮好吃
1.煮意大利面和煮中国的饺子一样，水一定要多，所以用来煮面的锅子也要大一点的 。
2.一般煮200g（约两人份，一个男生和一个女生）的意大利面需要用2.5公升（10杯）的水才足够 。
3.首先把水放入锅中，用中大火烧开 。
4.加入盐，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g（约5茶匙）的盐 。（煮意大利面时加入盐能够快速紧缩面条的表面，这样就不容易煮过头，失去嚼劲 。而且面条也会附上咸味，能够与之后的酱汁协调 。）
【意面为什么冷水下锅，煮意大利面是冷水还是热水煮】别看盐的份量好像很多，足够的盐对于煮意大利面来说是很重要的
5.待盐完全溶解后，把意大利面放入锅中 。如果煮的是长型的意大利面，就要以放射状在锅中散开 。
6.待面条全部往下沉时，要从锅底搅拌以免面条沾黏在一起 。（记得不用盖锅盖哦）
煮意大利面时，水一定要是持续沸腾的状态哦
7.根据意大利面包装纸上的烹煮时间标示来决定煮面的时间 。
8.时间到了，就要测试意大利面的软硬程度 。从锅中取出一条面，用手指捏断，如果断面的中间部分可以看见白色的芯，就表示面条煮好了 。
9.一断定面条煮好，就要马上出锅 。把面条倒入预先准备好的滤网中 。
10.如果是煮凉的意大利面，把已经过滤的意大利面马上倒入预先准备好的冰水中 。待面条降温后，用滤网过滤 。
煮意大利面的注意事项
◎面条在下锅煮时，定要预先加入盐和橄榄油，目的是便于入味，以防面条粘连。
◎之后捞出过水，能保持口感有嚼劲，加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连 。
◎做好的酱汁可以直接浇在面条上，也可以在锅中拌匀，按照自己的喜好 。
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