茄子可以生吃吗，茄子可以生吃吗 _可以

夏至刚过，正是吃茄子的好季节，茄子是我们日常餐桌上最常见的蔬菜，以其独特的口感和平易近人的价格占据了不可动摇的地位，其实，茄子不仅便宜好吃，而且还是一种特别健康的蔬菜，具有低脂肪、低糖、低蛋白等优点，非常适合减肥的朋友食用，此外，茄子皮中还含有花青素、氯原酸和芦丁等活性成分，具有抗氧化活性，对于预防心脑血管疾病、抵抗衰老、阻止癌细胞增殖、控制三高症都有一定帮助，茄子带皮一起吃更健康，但是这些作用目前仅停留在细胞或动物实验阶段，对人体究竟有没有功效还有待进一步研究来证实，因此大家不要过于迷信茄子的特殊功效。

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当然，茄子也有缺点，其疏松多孔的构造可以吸收大量的油脂，如红烧茄子、炸茄夹等菜品烹饪时需要将茄子过油，茄子中的油脂含量明显增加，这样吃茄子就不够健康了，尤其减肥的朋友，油脂会带来很高的热量，使减肥效果大打折扣，于是有人想到了生吃茄子，如生拌茄条等吃法越来越流行，那么茄子能不能生吃，今天我们就来说一说。
生吃茄子不仅不能获得更多健康，而且还有中毒风险，这是因为生茄子中含有一种名为“茄碱”的物质，也被称为龙葵碱，每100克茄子中大约含有11mg茄碱，茄碱具有很强的毒性，一般20mg就可能出现中毒症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、心动过速、呼吸抑制，严重者甚至出现全身器官衰竭，危及生命，茄碱具有很强的耐热性，需要很高的温度（大约280℃以上）才能将其完全破坏，因此无论是为了健康还是减肥，茄子熟吃比生吃更加安全。
总之，茄子是我们日常餐桌上最常见的蔬菜，非常营养健康，适合减肥时食用，此外，茄子中还含有多种活性成分，有助于预防心脑血管疾病、抗癌、抗衰老、控制三高症，茄子吸油是其最大最大缺点，因此，烹饪时应少放油为好，茄子不宜生吃，这时因为生茄子中含有茄碱，容易引起中毒，蒸茄子泥、腌茄子条都是当下比较健康的吃法。
茄子可以生吃。不过现在蔬菜用农药比较多，熟吃更安全一点。咱们来分享一下茄子的营养价值。

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茄子是我们常见蔬菜，有清热解毒、活血消肿的作用，常吃茄子还有利于大脑和神经系统的正常。
茄子中的龙葵素能抑制消化系统癌细胞的增殖。茄子中的维生素E，能延长维生素A的作用，间接预防肿瘤发生，还有防止出血和抗衰老的作用，对抗不孕也有一定效果。
茄子能生食，还适合各种烹饪方式。此外，茄子还是制酱、腌制、做茄干的重要原材料。
茄子切好后容易氧化、变黑，可以把切好的茄子浸泡在清水中，防止变色。茄子中的维生素P容易高温下损失，如果是炸茄子，可以裹些淀粉或者蛋糊，减少营养损失。

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下面分享一个相关美食：茄子炖鲶鱼
食材准备：鲶鱼一斤，茄子六两，鲜汤一斤，植物油一两，酱油、料酒、味精、香油和、香菜、食盐、白糖、香葱、生姜、蒜瓣各适量。
先将鲶鱼整理干净后投入沸水锅内烫透，捞出沥水；茄子去皮洗净后切成滚刀块。生姜、蒜瓣去皮后洗净，切成碎末。
香葱、香菜洗净切成段。炒锅置火上，放油烧热，将葱、姜末和蒜末煽炒出香味，下人鲶鱼略煎下，加人料酒、酱油、白糖和鲜汤烧沸。
改再小火炖一刻钟左右，倒入茄子炖至熟透，撒入食盐、味精和香菜段，淋入香油出锅装盘。
【茄子可以生吃吗，茄子可以生吃吗】阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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生茄子不但可以吃，而且挺好吃。我们小时候就经常吃生茄子，上世纪七、八十年代，国家物资还不是很富裕，还处于计划经济时代，在我们中原一带，小麦种植面积小，产量低，白面粉供应不足，老百姓经常靠五谷杂粮生活。由于粮食产量低，土地一般都用来种了谷物，蔬菜很稀缺，我们基本每顿都是窝窝头就咸菜，那个难以下咽[我想静静]！偶尔村里也种点茄子、豆角、白菜一类的青菜，每当收获时节那个热闹劲就像农村赶大集，大人小孩景的不行，挎着篮子，背着粪箕子（一种用柳条编的筐子，上面有扶手，可以背在肩上，一边开口，这种筐子在以前可用来捡拾牲口拉在路边的大粪，故而称为粪箕子，也可用来装草和物什么的，并不都是用来盛大粪的，当然我们这里装菜用的是干净的[呲牙] 。）纷纷赶到地头去排队分菜（虽然穷，但我们的觉悟还是很高的[呲牙]）。因为稀罕，有的小孩子就迫不及待的想尝尝，辣椒到口就哇哇大哭咧呱嘴，豆角细嚼就皱眉头，至于茄子吗？“好吃，好吃！这东西甜……”喜得不行，顾不得说完，一个劲的往嘴里填。
不过生茄子能吃是能吃，但是最好吃嫩的，而且要削去皮吃。虽说茄子皮也有一定的营养，毕竟生的皮儿发硬，不好消化，对胃不好。嫩茄子甜丝丝，好嚼又好吃，老的虽然不伤身体，但发棉而且没有甜味儿，并且茄籽也咯牙。你若不相信，可去菜市场买来试试。大可放心，药不死人！