喜欢吃寿司的小伙伴举手 ， 每次我去寿司店总要吃个几大百 ， 肉疼 ， 决心自己学会 ，
我先研究了一下它的历史起源
在江户时代的延宝年间(1673年至1680年) ， 京都的医 生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜 ， 然后和米饭攥在一起吃 。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试 。在那之后经过了一百五十年 ， 住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年(1823年)简化了寿司的做法和吃法 ， 把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起 ， 把它命名为"与兵卫寿司" ， 公开出售 。这就是现在的攥寿司的原型 ， 这种说法早已成为了定论 。
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先做寿司饭饭
1.食用米+糯米以10:1比例 ， 即可煮出又软又粘的寿司饭 。
2.用水量为一杯米对一杯水;若超过五杯米 ， 则减少最后一杯水之1/5水量 。饭与寿司醋的比例:若一杯米可煮两碗饭 ， 依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋 。
寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好约20-25分钟
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀 ， 否则置久后没拌到醋的饭会变硬 ， 搅拌均匀后 ， 须置于通风处或用电风扇吹冷 。
250g寿司米放入筛网中 ， 用流动的冷水冲洗 ， 直到流出的水变清澈 。接着沥干1小时 。
米与300毫升的水用大火煮沸2分钟 ， 加盖 ， 用最小火焖10分钟 。
打开盖子 ， 米饭用一条餐巾覆盖 ， 冷却10分钟 。在这段时间内 ， 煮沸2汤匙寿司醋、糖及1茶匙盐 ， 然后冷却 。
将米饭装入碗中 ， 淋上调味醋 ， 用一木勺翻动 ， 使其与空气接触 ， 之后冷却 。这是两份食谱的分量(8人份) 。
好奇的宝宝又再问了 ， 寿司醋怎么做呀
超级简单
将白醋、白糖、盐放进锅中 ， 置于炉上小火搅拌至糖溶化即可 ， 醋不可烧开 ， 以免酸度减低 。
保存法
放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的 ， 置于墙角或阴凉处 。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月 。
准备妥当 ， 开始我喜欢的鲑鱼握寿司
食材准备
新鲜鲑鱼排(爱尔兰鲑鱼的中段)150g 、山葵粉2茶匙 、寿司米l/2份 、小柠檬1个、日本酱油、腌生姜
制作步骤
1.鲑鱼肉用铝铂纸包裹 ， 并放入冷冻库中约1小时 ， 使其容易切割 。
2.山葵粉用3茶匙水搅拌成稠酱后静置 。
3.刀与纤维垂直 ， 将鱼肉斜切成8块大小约3cm ×5cm的薄片 ， 置于厨房纸巾上解冻 。
4.鱼肉解冻后 ， 往一面上涂抹薄薄的-层山葵酱 。
5.用沾湿的手将1汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团 ， 将鱼片上涂抹了山葵酱的一面朝上 ， 置于左手掌 ， 把饭团放上去并轻压 。将寿司翻转并小心地塑形 。
6.将柠檬用热水冲洗并拭干 ， 从中间切出四薄片 ， 再切半 ， 用来装饰寿司 。将调味用的酱油及剩余的山葵酱与腌生姜一起上桌 。
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我先开吃了 ， 你们快点?
春天天气好 ， 去春游的话 ， 当然要带上樱花寿司啦~
边赏樱花 ， 边吃一个樱花寿司 ， 嗯~想想都非常美好 ， 嘻嘻~
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今天的樱花寿司 ， 比较注重米饭本身软弹的口感 ， 突出两种味觉的层次感 。
加了寿司醋的白饭 ， 酸淡适口 ， 隐隐约约还透露出一点沙拉酱的甜味；加了鱼松粉的粉色饭 ， 则多了一点调皮的粗糙感~
看着樱花的美景 ， 配上一小杯凉凉的梅酒 ， 感觉整个人都要溶在樱花里了……
是不是已经等不及了 ， 那就快来学做吧！
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春天就要春游还要吃樱花寿司啦！
樱花寿司
>>>制 作 时 间<<<
30min
>>>烹 饪 器 材<<<
寿司工具
>>>烹 饪 食 材<<<
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米饭 300克 / 寿司海苔 4张
日本萝卜 1条 / 寿司醋 适量
樱花鱼松粉 适量 / 沙拉酱 适量
>>>制 作 过 程<<<
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1、先把米饭蒸熟放温 ， 寿司海苔剪成四等分的长条备用 。取一半的米饭放在碗里 ， 加入樱花鱼松粉拌匀 。另一半加入寿司醋拌匀
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2、取大概30g的粉色饭用海苔条包成细条 ， 一共包5条
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3、把1条日本萝卜放在5条粉色饭中间摆好 ， 用一张大的海苔卷在一起
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4、另外一张海苔上铺上一层白饭 ， 抹上适量沙拉酱 ， 放上粉色饭 ， 卷紧
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5、刀面沾水 ， 根据喜欢的厚度切块
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噔噔！一朵美美的樱花就被我们卷进寿司里啦~
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怎么样？是不是特别好看！
毕竟是要带去赏樱的便当 ， 颜值必然也不能输！关键是拍照好看 ~
比起普通的寿司 ， 这款樱花寿司用料算是很简单了 。而且用料比较素 ， 吃多了也不容易长肉 。
整体做法也不难 ， 就是在卷小饭条的时候需要耐心一点 。为了好看 ， 这点小小的耐心还是很值得的！
【寿司醋怎么做？ 制作寿司】赶快叫上你的小姐妹一起去赏花吧~
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