在日常生活中 ， 发霉是一种非常常见的现象 ， 它多出现在食物中 ， 另外衣服、柜子、墙壁等等地方 ， 只要条件合适都会出现发霉的现象 。发了霉的东西臭哄哄的 ， 看起来又特别的恶心 ， 实在是让人头疼 ， 那么到底这个“发霉”是什么东西引起的呢？今天我们就来讲一讲 。
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在我们赖以生存的地球上 ， 除了我们常见的动物和植物 ， 还有一个庞大的种群-微生物 。虽然微生物由于体积极小 ， 我们很难直接观察到它们 ， 但是微生物在地球的整个生态链中起着极其重要的作用 ， 它们会将地球上无用的有机物质（如动物的尸体等）进行分解 ， 并将其纳入生态循环系统中 。“发霉”这种现象 ， 其实就是微生物引起的 ， 其中主要是由一种叫“霉菌”的真菌引起的 。
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真菌通常都有一个比较大的子实体 ， 比如说我们常见的蘑菇就是一种真菌 。但霉菌不像蘑菇那样 ， 它们的子实体极小 ， 但有着很发达的菌丝 ， 如果你仔细观察发霉的食物 ， 你会发现这些“霉”很多都是由丝状物组成 ， 这就是霉菌的菌丝 。
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它们的繁殖能力非常的强大 ， 霉菌的菌丝任何一部分都可以单独成长为一个新的个体 ， 另外它们可以生产很多“种子” 。霉菌的“种子”被称之为“孢子” ， 单个孢子所含的水分极少 ， 所以它们非常的轻 ， 同时它们又极小 ， 因此单个霉菌个体一次可以生成数量极多的孢子 ， 有的霉菌一次甚至可以生成上千亿的孢子 。
霉菌的孢子主要是主要是利用空气的流动来散播 ， 由于霉菌的孢子具有轻而干燥 ， 小而数量极多的特点 ， 我们接触到的空气中 ， 一般来讲都是有很多的霉菌孢子存在的 ， 当这些孢子到达合适的环境 ， 它就会在那里快速生长 。霉菌不是植物 ， 它不会光合作用 ， 它的生存完全依赖于自然界现成的有机物 。
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（上图为显微镜下的霉菌孢子）
霉菌的生长有两大条件 ， 即温度和湿度 ， 一般来讲20到30摄氏度的气温 ， 以及大于85%的相对湿度是它们理想的生存环境 。在这种环境下 ， 霉菌会很快的将有机物分解成它们可以吸收的简单物质 ， 并迅速成长和繁殖 ， 这也就是我们经常看到一夜之间食物就霉变得不成样子的原因 。
需要指出的是 ， 发霉的食物之所以不能吃 ， 不是因为霉菌本身有毒 ， 而是因为霉菌在生长过程中所分泌出的代谢物有毒 。因此 ， 有人认为将发霉食物经过高温处理（如煮、煎、蒸等等）后就可以食用 ， 这是极其错误的做法！
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霉变的食物通常都含有一定的毒素 ， 有些毒素甚至是强致癌物质 ， 比如说是黄曲霉毒素、黄天精、展青霉素、杂色曲霉素、环氯素等等 。在这里本人郑重提醒大家 ， 为了你的安全 ， 霉变的食物千万不要再食用！
【衣柜、衣服和墙壁都会发霉，那么霉是一种什么生物最适宜生长的温度和湿度等是多少】通过以上的介绍 ， 我们知道霉菌喜欢在温暖潮湿的环境里生长 ， 所以如果我们要预防物品发霉 ， 从温度和湿度下手就可以了 ， 只要保持物品干燥以及低温 ， 就不容易发霉了 。
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