三鲜馅儿饺子的做法，三鲜馅饺子的做法 _饺子

如何拌三鲜饺子馅？我的回答是：
饺子是我们中国传统的特色美食。相传是汉代医圣张仲景为了帮助老百姓驱寒而发明，所以有冬至吃饺子不冻耳朵的说法。现在逢年过节都要吃饺子。特别是春节期间，家家户户都要包饺子。一个小小的饺子，能包出许多花样。除了普通的饺子外，还能包成花边形，柳叶形，三角形等各种各样的饺子。而且常用的馅料有猪肉、牛肉、韭菜、茴香等，各种肉类和蔬菜可以做饺子馅儿。孩子最爱吃的就是三鲜馅儿。三鲜馅儿有两种，一种是肉类的三鲜馅，一种是素三鲜馅。

文章插图
下面先介绍一下【肉三鲜馅儿的做法】：
【原料】：猪肉末300g，韭菜300g，虾仁200g 。
【辅料】：葱姜水150g，盐5g，胡椒粉2g，蚝油10g
【步骤】：
①在猪肉末中加入5克盐搅拌均匀，然后再加入葱姜水，葱姜水要一点点的加，边加葱姜水边向一个方向搅拌，把肉馅儿搅拌上劲儿。
②然后在肉馅中加入胡椒粉两克，蚝油10克，同样向一个方向搅拌均匀。
③韭菜切成沫，把虾仁去除虾线，放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀，然后倒入香油调味。
【素三鲜馅儿的做法】：
【原料】木耳100g，韭菜300g，海米100g 。
【辅料】花生油，香油，胡椒粉，盐，味精，料酒各适量

文章插图
【步骤】
①干木耳泡发切成沫，韭菜切成沫。
②海米用温水洗净，然后用料酒浸泡一个小时。然后把海米切成沫。
③把木耳、韭菜、海米放入盆中，加花生油、盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀，拌成素三鲜饺子馅儿。
馅料拌好了，我们再说一下饺子皮的做法。
①中筋面粉300克，平常家庭用的面粉就是中筋面粉。
②放面粉中缓缓加入白开水，加水随用筷子搅拌，直到把面粉搅拌成絮状，然后再用手把面絮揉成面团儿。
③把面团儿盖上保鲜膜醒30分钟，面团取出搓成长条，然后切成大小相等的剂子。
④用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。
⑤用面片儿包上刚才拌好的三鲜馅儿包成饺子即可。

文章插图
【要点总结】：
根据自己的口味，三鲜馅既可以做成肉三鲜馅也可以做成素三鲜馅。做肉三鲜馅的时候要注意:
①搅拌肉馅的时候一定要向同一个方向搅拌。
②在搅拌的时候，葱姜水要一点一点的加。
做素三鲜馅儿的时候要注意：
①海米用温水洗干净以后要用料酒浸泡，去除海米的腥味儿。
②泡发木耳要用凉水泡发。

文章插图
【最后结语】
饺子是我们日常生活中经常吃的一种美食。做好三鲜馅儿饺子其实并不难，只要注意以上几个细节，相信你也能做出味道鲜美又好吃的三鲜馅儿饺子。
我是天地食方，让知识不再无用，用心做好每一个回答。本文图文均系作者原创，如果你有好的经验和看法，欢迎下方留言评论。
大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房的面点师，今天这位朋友想知道怎么调三鲜馅，恰巧面点师对三鲜馅还是有些研究的，
三鲜馅有素三鲜，肉三鲜，海三鲜，接下来面点师给大家简单的讲解一下这几种陷，然后在给大家分享一个常用的三鲜馅配方，希望对大家有所帮助
三鲜都有哪三鲜？
素三鲜:
素三鲜在东北这边是比较受欢迎的一种陷，
上到各大饭店，每家必有
下到居家住户年年必吃
素三鲜说的比较白就是韭菜鸡蛋陷饺子(当然也有白菜木耳豆干什么的但是食用性不如韭菜鸡蛋)
可能有人问了，韭菜鸡蛋才两种怎么叫三鲜馅？
一般我们酒店做都会放虾仁或者虾皮
素三鲜怎么做？
韭菜洗净晾干切碎，然后加入炒熟的鸡蛋，放入虾皮(或者虾仁)然后加入色拉油搅拌均匀(防止出汤)然后加入盐。味精，十三香，香油搅拌均匀即可
详细配方我以前写过大家可以找找

文章插图
海三鲜
海三鲜在我这边是属于大连菜，基本带有大连海鲜饭店的招牌百分之八十都会有海三鲜这个陷
有人可能也会问什么叫海三鲜？
就是猪肉韭菜鲅鱼陷，或者猪肉韭菜海肠陷，可能有朋友感觉啊，一个鲅鱼陷一个海肠陷还整个海三鲜的名字，
嗯也不是所有的饭店都叫海三鲜，也有叫原名的，不过叫海三鲜不是显得有档次一些吗
至于这个海三鲜馅的配方我会在下面一起给大家介绍

文章插图
肉三鲜
这个陷可以说是在东北饭店最受喜欢的一个肉馅了，你去那家饭店你可以没有素三鲜也可以没有海三鲜，但是必须有肉三鲜，今天给大家主要分享的配方也是肉三鲜馅，请看配方
肉馅半斤，盐三克，味精五克，鸡粉四克，十三香少许，酱油15克左右，糖一克，水二两，色拉油25克，香葱50克，姜沫10克，香油少许，韭菜三两，鸡蛋二两
制作过程:
把肉馅放入盆里加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，糖搅拌均匀然后分四次加入水搅拌均匀然后加入香油，色拉油，葱花，姜沫搅拌均匀最后加入鸡蛋，韭菜搅拌均匀放冰箱冷藏一个小时拿出来包饺子即可
小贴士:
(1)海三鲜就是用这个肉馅一斤，韭菜二两，鲅鱼肉三两搅拌均匀即可
(2)因为刚调出的肉馅比较稀所有放冰箱冷藏会更好包
(3)一般饭店做都会在肉三鲜里面放一个虾仁，显得有档次，卖价也会提高一些