秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果 。
它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力 。
它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌 。
还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩 。
秋葵的钙含量也很丰富 。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源 。
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秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方 。
【秋葵蒸黄了还有营养吗 秋葵的营养价值与功效】秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉 。
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