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豆沙酥做法图解，豆沙酥怎么做的方法教程

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豆沙酥做法图解

豆沙酥做法图解，豆沙酥怎么做的方法教程

文章插图
1、食材：黄油170g、糖粉100g、鸡蛋1个、面粉300g、红豆馅300g配料：蛋黄2个、奶粉20g 。
2、红豆沙分成25份，搓成小圆球备用；蛋黄打散成蛋黄液备用；黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油 。
3、在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊 。
4、将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团 。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟 。
5、把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在“小碗”里放入一份红豆沙馅料 。
6、左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈环状握住“碗沿”，一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终包住馅料 。把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液 。
7、在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚 。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可（我实际烘烤了10+10分钟） 。
豆沙酥怎么做的方法教程用料
猪油（提前软化） 100克
鸡蛋（全蛋） 1个
蛋黄 1个
细砂糖 30克（喜甜加至50克）
低筋面粉 190克
杏仁粉 30克
无铝泡打粉 1克
小苏打 1克
豆沙 适量
黑芝麻（表面用） 少量
蛋黄液（表面用） 1个
豆沙酥做法图解，豆沙酥怎么做的方法教程

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豆沙酥的做法
面粉，杏仁粉，无铝泡打粉，小苏打提前混合过筛待用 。
全蛋加蛋黄提前混合均匀，忘记拍照了
猪油提前软化至此状态（如牙膏状），用打蛋器稍微打发一下 。加入蛋液和白糖用刮刀混合的均匀（看清哦，我是说用刮刀混合），然后加入第一步的粉类 。
用压拌手法混合成光滑的面团
等量分成四份，每份在油纸上用擀面杖擀成长条形 。
豆沙挫成长条放在面皮上
卷起，请卷紧一些
切成大小均匀的小切，我随手切，不太均匀，请无视
表面刷蛋液和放上芝麻
上下火170度20分钟即可，注意底部上色过深，最后五分钟可底火调底5-10度进行烘烤 。
豆沙酥做法图解，豆沙酥怎么做的方法教程

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小贴士
1.鸡蛋请使用常温鸡蛋，不要使用从冰箱拿出来直接就用 。
2.因为有全蛋和蛋黄，请一定提前打散成蛋液再用 。
3.猪油在混合蛋液和白糖的时候请用刮刀混合，切分2-3次加入，不然油水分离不要问我为什么哦，请一定按步骤来 。
4.面团从头到尾请在油纸上操作，即干净了台面也防粘 。
5.每家烤箱不一样，烘烤时间只是参考，加上5-10分钟都OK，烤的时候注意观查表面 。
6.豆沙可以自己炒，也可以买现成的 。自己炒请相对炒的干一点 。
7.擀的面皮请一定厚薄要均匀，卷起的时候请一定要卷紧，收口要封好，因为是酥类，如果你收的不紧底部裂开就不好看了 。
8.烤的时候表面有一点点小开裂不用太在意 。
9.不管你是用猪油还是黄油请一定要提前软化至牙膏状态 。
豆沙酥做法图解，豆沙酥怎么做的方法教程

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豆沙酥的做法家庭做法1、食材：黄油170g、糖粉100g、鸡蛋1个、面粉300g、红豆馅300g配料：蛋黄2个、奶粉20g 。
2、红豆沙分成25份，搓成小圆球备用；蛋黄打散成蛋黄液备用；黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油 。
3、在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊 。
4、将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团 。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟 。
5、把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在“小碗”里放入一份红豆沙馅料 。
6、左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈环状握住“碗沿”，一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终包住馅料 。把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液 。
7、在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚 。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可（我实际烘烤了10+10分钟） 。
正宗传统点心豆沙酥怎么做的豆沙酥步骤1
油皮材料（低筋面粉120g、猪油50g、糖10g、水适量），油酥材料（低筋面粉100g、猪油50g）分别混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟
步骤2
油皮面团和有酥面团各分成6份，取其中一份油皮擀圆包入一份油酥
步骤3
豆沙酥的做法大全
慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份 。这样就形成了6个油酥皮
步骤4
去一个油酥皮收口朝上擀成椭圆形
步骤5
卷起来
步骤6
都卷好之后盖上保鲜膜，醒20分钟
步骤7
豆沙酥的做法图解
醒好之后取其中一份口朝上压扁
步骤8
如图擀成长条
步骤9
再卷起来，这次口朝下
步骤10
六个油酥皮都这样处理好后，盖上保鲜膜再醒20分钟
步骤11
豆沙酥的家常做法
【豆沙酥做法图解，豆沙酥怎么做的方法教程】取其中一份从中间切成两半
步骤12
切口朝上擀圆
步骤13
反过来包入豆沙馅
步骤14
慢慢收口直到封好，收口朝下，这样一个豆沙酥就包好了
步骤15
豆沙酥的简单做法
12个都做好摆盘 。烤箱预热170度，25分钟，看到豆沙酥表面的纹路都绽开，微微发黄就可以了
菜品特色
不但表面分层很漂亮，内部的分层也特别好，酥的掉渣，满口留香 。加上甜蜜的豆沙馅儿心，美味美味

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