猪蹄的做法红烧大全家常，红烧猪蹄的家常做法简单 _做法

猪蹄的做法红烧大全家常

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1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精即可。
红烧猪蹄的家常做法简单1、做法一：准备用料。猪前蹄、姜、白酒、冰糖、胡椒粉、红烧酱油。切好块的猪蹄，凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出；焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫，捞出控水；锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎，煎到表面微黄，倒入白酒去腥；放入冰糖和姜，继续翻炒到出糖色；把冰糖炒出焦糖色；暴露红烧酱油翻炒均匀；加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥；转入砂锅，用小火闷煮两小时；炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟即可。
2、做法二：准备用料。猪蹄、花椒、八角、葱、姜、食用油、冰糖、料酒、抽、盐。猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟；另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄；加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄；小火慢炖1小时；加盐，出锅即可。
3、做法三：准备用料。猪蹄、八角、葱姜、蒜、香叶、花椒、盐、冰糖、盐、料酒。把猪蹄的毛去除干净，放在清水里泡去血水，清洗干净；猪蹄和凉水一起下锅加适量的料酒，大火烧开，小火煮5分钟，去除血沫；把猪蹄清洗干净，沥掉水分备用；锅中放少许的油，把备好的调料放锅中小火煸出香味；倒入猪蹄块大火煸炒，再加入冰糖、盐和适量的水翻炒均匀；转入电压力锅中，加盖按下猪蹄键；待浮子自然下落后，将猪蹄和汤汁一起倒入炒锅中；大火收汁，一定要不停翻动，收汁至汤汁很粘稠即可出锅装盘。
家常红烧猪脚简单做法窍门用料：猪脚500g、生姜1块、大蒜8瓣、小辣椒5个、葱花2根、八角3颗、桂皮3小片、冰糖2小块、酱油1茶匙、味极鲜（生抽）2汤匙、盐适量、料酒2汤匙。
步骤：
1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。

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2、生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）。

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3、炒锅热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温太高不高烧糊了，迅速倒入猪脚。

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4、快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。

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5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了，以免影响成品颜色太黑就不漂亮了额。

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6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过甜成品会很腻的，基本上我做出来的一般人是吃不出放了糖的，加糖是为了提鲜增加口感味美。

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7、然后加入2大勺味极鲜（或者生抽）均匀翻炒。

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8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。

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9、烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪脚煮透（此处我有个偷懒的办法，每次大火煮开后我就整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟，出锅再倒到炒锅上收汁）。

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10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。

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【猪蹄的做法红烧大全家常，红烧猪蹄的家常做法简单】11、出锅前撒上葱花即可出锅了。

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12、成品。

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红烧猪蹄的做法大全家常做法主料猪蹄：适量辅料水：姜：适量蒜：适量醋：适量八角：适量桂皮：适量糖：适量花椒：20克
1. 把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。
2. 在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。
3. 起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。
4. 将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。
5. 猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。
6. 红烧么，重点就是红和烧，有红怎能没有烧呢？把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。加入土豆同猪蹄一起炖。
原料：猪蹄两个斩块
配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒姜片冰糖十颗左右
调料：盐一茶匙五香粉半茶匙生抽一汤匙老抽半汤匙料酒三汤匙味精半茶匙
1准备原料
2猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
3炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。
4倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
6兑热水。
7转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。
8炖好的猪蹄转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
9大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。