瑶柱就是俗称的干贝 ， 是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌) 。因一般都是晒干的 ， 所以也称干瑶柱、干贝 。因为撬开一个江瑶 ， 只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝 ， 所以在古代 ， 这算是珍品 。现在在超市里就能买到了 ， 可是真正好的 ， 大的干贝还是不便宜的 。干贝 ， 性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损 。干贝 ， 含丰富蛋白质和少量碘质 ， 味道可口 ， 用来做菜 ， 非常鲜美 。
营养价值
瑶柱性味甘咸平 ， 功能滋阴补肾、健脾调中 。《本草从新》说它能“下气调中 ， 利五脏 ， 疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴 ， 止小便” 之功 。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质 ， 功效与海藻、海带接近 ， 但它含有非常浓郁的香味 ， 味道更可口、更鲜美 ， 无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半 ， 而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一 ， 是女性非常理想的健康减肥修身之妙品 。
【瑶柱蒸冬瓜】的做法：1、瑶柱泡一夜 ， 泡好后用手撕开 。2、冬瓜切方块 ， 中间挖好 。3、将瑶柱丝放入冬瓜 ， 蒸10分钟 。4、将泡瑶柱的水烧热 ， 淋在冬瓜上即可 。不需任何调味料 。
【适合春天喝的汤】瑶柱粉肠汤的做法：1．猪粉肠用生姜1片 ， 由头通至尾部 ， 刮洗干净 ， 然后切段 。2．瑶柱用清水浸发 。3．节瓜洗净去皮切块 。4．用清水10碗 ， 将粉肠、瑶柱、节瓜、生姜3片一起放入煲内 ， 武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可
瑶柱海鲜粥的做法：1 ， 五六粒瑶柱泡发与米一同下锅熬煮至粥软烂2 ， 五六朵干香菇泡发 ， 半个杏鲍菇切丁 ， 锅用姜蒜爆香 ， 下两菇生抽料酒略炒备用3 ， 基围虾洗净 ， 锅内适量水加葱姜盐煮开 ， 放基围虾汆烫一分钟即可出锅 ， 剥出虾仁；虾仁 ， 炒好的双菇丁一起倒入粥里熬煮；出锅前洒西芹碎
金丝瑶柱粥 。做法简单：（1）瑶柱洗净用水泡着放微波炉高火加热6分钟后用勺子压成小粒（2）同时 ， 白水煮熟鸡胸肉放凉 ， 用小刀帮助拔丝；（3）金针菇切段 。然后等白粥开后一股脑全放进去 ， 就欧儿了！
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瑶柱做法
【花胶瑶柱粥的做法】 1.花将胶用冷水洗净 ， 然后用热水浸过夜 2.将瑶柱洗净用热水浸泡30分钟 3.将腰椎骨洗净飞水 ， 然后煲2小时 ， 把骨头取出 ， 倒进浸泡好的瑶柱和发好的花胶 ， 再继续煲1个小时 4.然后倒入粳米 ， 中火煮至米开花变粘稠 ， 用适量的盐、鸡精调味 ， 撒上葱花和胡椒粉即可
【瑶柱蒸冬瓜】的做法：1、瑶柱泡一夜 ， 泡好后用手撕开 。2、冬瓜切方块 ， 中间挖好 。3、将瑶柱丝放入冬瓜 ， 蒸10分钟 。4、将泡瑶柱的水烧热 ， 淋在冬瓜上即可 。不需任何调味料 。
【适合春天喝的汤】瑶柱粉肠汤的做法：1．猪粉肠用生姜1片 ， 由头通至尾部 ， 刮洗干净 ， 然后切段 。2．瑶柱用清水浸发 。3．节瓜洗净去皮切块 。4．用清水10碗 ， 将粉肠、瑶柱、节瓜、生姜3片一起放入煲内 ， 武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可
瑶柱海鲜粥的做法：1 ， 五六粒瑶柱泡发与米一同下锅熬煮至粥软烂2 ， 五六朵干香菇泡发 ， 半个杏鲍菇切丁 ， 锅用姜蒜爆香 ， 下两菇生抽料酒略炒备用3 ， 基围虾洗净 ， 锅内适量水加葱姜盐煮开 ， 放基围虾汆烫一分钟即可出锅 ， 剥出虾仁；虾仁 ， 炒好的双菇丁一起倒入粥里熬煮；出锅前洒西芹碎
【瑶柱怎么做才好吃，干瑶柱怎么做好吃】金丝瑶柱粥 。做法简单：（1）瑶柱洗净用水泡着放微波炉高火加热6分钟后用勺子压成小粒（2）同时 ， 白水煮熟鸡胸肉放凉 ， 用小刀帮助拔丝；（3）金针菇切段 。然后等白粥开后一股脑全放进去 ， 就欧儿了！
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