茄子的吃法太多太多了，甚至可以说是多的数不过来，并且似乎在一年四季里，你总能够找到非常适合吃茄子的方法 。那就夏天来说，凉拌茄子自然是非常美味的 。而秋冬的话，茄子的做法就更多了，无论是蒸煮还是炒，似乎茄子都能够成为家里的下饭菜之一 。
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但是对于很多家庭来说，茄子的做法有很多，但却做得比较单一 。尤其是在煎制茄子这方面，很多家庭尝试过没有成功，也有从未尝试过的 。问及原因，很多朋友都表示，煎制茄子做出来的不好吃，放的油太少了，硬邦邦的 。放的油太多了，又太过油腻 。所以，茄子的煎制简直就是很多人的黑洞 。
其实就茄子的煎制来说，材料的选择很重要，当然茄子的选择我们就不再赘述了 。除了茄子之外，想要让你做的煎制茄子能够外酥里嫩的，能够更加的软糯，那就在准备面粉的基础上，记得准备上几个鸡蛋 。那鸡蛋的话，每个家庭里都有，自然不是难事 。准备好这些之后，在备上一些胡椒粉，那煎制茄子就不成问题了 。
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第一步，先吧准备好的茄子清洗干净之后，进行切片处理，就茄子切片的话，因为这次我们不是要进行做茄盒，所以不需要茄子太厚 。大约一厘米左右的厚度就可以，关键的点是尽量的让所有的茄子都切的比较均匀一些，这样容易把握煎制的时间 。
第二步，茄子切好之后，需要在茄子的两面上进行撒盐 。之所以要有这一步，那是为了能够让茄子里面的水分出来一部分，这样在后面的蘸取面粉以及蘸取鸡蛋液的时候，更加容易一些 。
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第三步，把准备好的面粉倒入到一个盘中，然后将已经用盐腌制过的茄子片，逐一的放在面粉中进行裹面粉 。面粉的话不需要裹上的太多，简单的稍微一滚挂上些面粉即可 。面粉裹上之后，就得要裹蛋液了，这可是保证茄子煎制出来好吃的关键 。
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第四步，鸡蛋磕入到碗中，但是为了保证茄子的煎制更加有味道的话，那蛋液里就得加入一些盐以及胡椒粉，这样搅拌均匀之后，再让裹上了面粉的茄子去蘸取蛋液 。自然茄子上面就会有了均匀的盐以及胡椒，自然的在吃起来的时候也就会更加的有味道 。
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第五步，包裹完成之后的茄子，要放在平底锅中进行煎制了 。煎制的话，一面面的小伙煎制 。在一边煎到金黄色之后，再进行另一边的煎制 。这样都煎制好了之后，捞出来就可以了，捞出之后茄子如果感觉比较油腻的话，可以用吸油纸进行吸一下 。但其实看似很油腻的茄子只是在表面比较油腻，被包裹在蛋液以及面粉里面的茄子，其实是不太油腻的 。
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上桌之后再放上一些番茄酱或者是其他的酱汁，这样一起与煎制茄子搭配着吃 。自然口味会更加的丰富，关键一点是这样煎制出来的茄子，不仅不会硬邦邦的不好吃，也不会因为茄子上挂油太多，太过油腻而难以下咽的 。
很高兴解答你的如何煮茄子不硬这个话题！
?不知你想做的食材是圆茄子还是长茄子 。
长茄子和圆茄子的味道口感不一样，通常长的皮比较薄，而且水分含量高，纤维也很细，口感好些，圆茄子的水分少，纤维也比较粗，吃起来比较硬 。
茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。圆茄子多以炒炖为主，长茄子则以蒸拌为主，.在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
?分享茄子的做法：
一、蒸茄泥
食材：长茄子4个、食油油、小米辣、生抽、大蒜、醋、盐（根据个人口味喜好掌握多少）
做法：
1. 将茄子从中间切开分成两半，切成小段备用，将切好的茄子放入锅内蒸，10分钟后盛出放入碗内 。
2. 把大蒜切末、小米辣切圈，放入碗内备用
3. 把炒锅烧热放油，油热后倒入小米辣大蒜末的碗里，碗里放入生抽、蚝油、醋、盐、将调料汁倒入蒸好的茄子上，搅拌成泥状即可完成 。
特点：简单、清爽、油少、味道好 。
二、鱼香茄子
食材：茄子两个、青椒1个、红椒1个、葱、姜、蒜、玉米粉、生抽、蚝油、料酒、香醋、白糖、郫县豆瓣、食盐、食用油 。（量根据个人口味自己掌握）
做法：
1. 将所有菜洗干净，茄子切成段，再切成茄子条，加入少许盐，抓匀后，腌制10分钟，捞出把水挤点，撒上玉米淀粉拌匀 。
2. 葱、姜切丝，青红椒切块或条，备用 。
3. 蒜切末装入碗中调汁：生抽两勺、蚝油一勺、香醋一勺、白糖一勺鸡精、盐少许，加一点水搅拌均匀，备用 。
4. 锅中放油，油热后放入郫县豆瓣、葱、姜翻炒出香味，放入茄子翻炒，后放入青红椒一起翻炒，基本上快熟了到入调好的料汁，翻炒炖一会入味，大火收汁即可
?小贴士：
因为郫县豆瓣酱咸，蚝油、生抽都有咸味，老抽和盐可根据个人口味不加或少加点 。
特点：
1. 鱼香味、酸甜可口 。
2. 茄子没有过油，适合不喜欢油大人群的口味 。
【茄子煮不软怎么回事：茄子怎么做好吃？】?以上就是我对本条问题的解答，希望我的解答能让你满意，如果满意记得关注、点赞、转发 。谢谢！[来看我]
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