【自己怎么炒茶叶】群里面的几个爱茶的朋友，看上小碎里面绿化带的茶树发芽了，然后他们就是怀着好玩的兴奋心情，到处打听做茶的办法，我们就想了一套最简易的办法，让他去自己动手做炒青茶叶，另外这套方法也适合其他类茶叶的自己家庭动手 。
首先说明一下，这套方法仅仅是提供给茶叶爱好者自己用的炒青简便方法 。第一，将采摘的茶青，整理一下，爱好者采摘茶青和专业的农民是无法比的，不但慢而且杂质还多，小区的茶叶嫩度均匀度也不及专门种植的，所以将老叶杂物茶梗之类清理一下是非常必要的；
第二，将新买的炒锅再煤气灶上开锅，炒茶是不能用家庭用的油锅的，要不然泡起来会有油烟味，以及泡茶时水面有油污，开锅后用单双硬脂酸甘油酯（炒茶专用油）增加润滑，并汽化 。这种专用油淘宝有，几块钱一包 。
第三，将每锅青叶控制在二两左右，放到热锅中，掌握锅温在青叶在锅里能够“滋滋”响，因为温度过低和青叶量大都会造成青叶红梗红叶而产茶青臭味（就是生普的味道，在绿茶中普洱是垃圾茶叶的代表），不停地翻动，可以考虑用颠锅方式翻动，用工具搅动也行，注意翻面，受热均匀，避免出现焦味火过大的情况，等茶青熟透倒出备用；
第四，将所有杀青好的茶叶集中在一起放桌子上揉捻，揉捻到出现泡沫或者出现茶浆为止，注意事项是嫩的茶叶揉捻力度不要太大，揉捻力度要均匀；
第五，复烘，将揉捻好的茶叶在炒锅中小火烘干，火小，时间比较长，注意要不断翻动，受热均匀 。第一次复烘时，用手指碾茶叶，能碾碎茶叶掐断茶梗，到处分级，将碎小的茶叶分离，大的再重新复烘一次，这样是避免出现碎小的干了，其他的头子没有干的现象 。这样复烘以后的茶叶，等第二天茶叶放置回软以后再复烘一次 。
这样加工的茶叶，汤色翠绿，豆香茶味，再加上是自己动手的，别有一番风味 。
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