蛤蜊肉怎么洗 蛤蜊肉清洗沙子的方法
1、用花生油 。把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油 ， 然后用筷子搅开 ， 使油花均匀铺在水面上 ， 这样水与空气隔绝 ， 蛤蜊很快就会把泥沙吐出来 。
2、使用铁器 。把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中 ， 贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢 。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙 。
3、用香油盐水浸泡 。如果时间允许的话 ， 可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊 ， 用这个方法有一点要注意温度 ， 水最好是20摄氏度上下 ， 如果直接用水龙头里放出的自来水 ， 水温低 ， 蛤蜊不爱张嘴 。用这个方法泡2-3个小时 ， 蛤蜊会吐出很多泥沙 。
4、来回摇晃 。找个大点的 ， 带盖子的盆或者盒子 ， 把贝壳放进去 ， 倒入少许水 ， 没过即可 ， 然后用手不停地来回摇晃容器 ， 力度适中 ， 不要过大 ， 不然蛤蜊的壳子就会碎 ， 摇两分钟后 ， 蛤蜊晕了 ， 会吐出不少泥沙 ， 用水洗一洗再摇一摇 ， 反复三次就差不多了 。
【蛤蜊肉怎么洗 蛤蜊肉清洗沙子的方法】5、焯水 。这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了 ， 不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法 ， 鲜味会流失 。炒蛤蜊的话可以用 。把蛤蜊放入开水锅中 ， 盖上锅盖 ， 一分钟后捞出 。再用水冲洗 ， 把花蛤里的泥彻底洗干净 ， 沥干水分备用 。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙 。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我 ， 用焯过蛤蜊的水凉一凉 ， 沙子会沉底 ， 取上面的水再洗 ， 这样可以保持蛤蜊的鲜味 。
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