白菜包菜做法步骤 怎么做白菜包菜
1、准备包菜1个、五花肉50克、干辣椒（不辣的）4个、葱白6-8根、姜一小块、蒜3瓣、盐2克、料酒50毫升、美味鲜（就是生抽的一种）15毫升、蒸鱼豉油10毫升、耗油10毫升 。
2、所有材料准备待用 ， 包菜要买那种表面很光滑的 ， 拿起来比较重的 ， 这样的包菜水分足 ， 炒起来口感很爽脆 。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的 。五花肉越肥越好 ， 用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！
3、用刀从屁股那里切开 ， 然后一片一片掰下来撕开 ， 不要撕太小了 ， 大块的吃起来才过瘾呢 。我喜欢掰到这里为止 ， 再里面的感觉有其他味道 ， 一般都不要了 。撕完后洗不洗随意 。
【白菜包菜做法步骤 怎么做白菜包菜】4、葱姜蒜辣椒干都切好 ， 五花肉切成薄薄的片 。
5、锅里放油 ， 把五花肉先放下去煎炒 。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉 。
6、将五花肉炸到微焦出油 ， 这个油是这道菜好吃的关键 ， 所以这里面的油熬出来越多越好 。
7、把葱姜蒜辣椒干丢进去 ， 炒半分钟 ， 把包菜全部倒进去 ， 全程大火炒两分钟 。
8、沿锅边洒入料酒 ， 加点盐再炒一分钟 。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大 ， 这样才能拍清楚料酒 。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦 ， 能挤出来一根细细的线就可以 ， 沿着锅边绕圈洒进去 ， 让高温把料酒蒸发掉留下酒香 。
9、加入耗油、加入美味鲜、加入蒸鱼豉油 。
10、继续翻炒一分钟后出锅 ， 喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈 。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内 ， 口感会比较棒 。
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