卖熟食的鸡爪是怎么做的 家常卤鸡爪零食的制作方法
1、主料：鸡爪9只 。
2、辅料：姜片2片、桂皮3段、八角2个、小茴香一把、草果一个、干辣椒7个、料酒2勺、老抽3勺、蚝油1勺、葱花适量 。
3、做法：
（1）准备好所有材料 ， 不粘锅加半锅水 ， 鸡爪放入 ， 电磁炉开大火煮开焯水 。
【卖熟食的鸡爪是怎么做的 家常卤鸡爪零食的制作方法】（2）洗去焯出的浮沫 ， 将鸡爪用冷水冲洗干净 。
（3）另起一锅干净清水 ， 加入除葱花外的所有配料 ， 焯好的鸡爪也一起放入 ， 水要没过鸡爪 。先开大火煮开 ， 然后转小火卤制一个小时 。
（4）锅里汤汁明显变少 ， 鸡爪已经卤制的很软糯 ， 上色也合适 ， 可以转大火将汤汁收一收 。可以试一下味道 ， 比正常微微淡一些 ， 收汁出来就刚好 。汤汁收好 ， 出锅 ， 大料无需处理 ， 只需将鸡爪出锅再略微倒入一些汤汁 ， 撒上葱花即可 。
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