【餐前喝醋可以降血糖吗】最近有研究表明 ， 果醋有利于控制血糖、减轻体重、增强胰岛素的敏感性 ， 因此 ， 糖尿病患者不妨尝试一下“醋疗” 。
这项研究来自美国营养协会年会 。会上 ， 亚利桑那州立大学营养系的科研人员说 ， 他们发现 ， 吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35% ， 饥饿感也会下降 。同时 ， 《欧洲临床营养杂志》也刊登了瑞典伦德大学所做的相关研究 。他们召集志愿者进行了关于醋对餐后血糖和胰岛素影响的研究 。实验时 ， 实验组吃了浸有醋的白面包 ， 对照组则吃不浸醋的白面包 。结果发现 ， 吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖及胰岛素均较对照组低 ， 且吃醋面包者感到耐饥不易饿 。美国宾夕法尼亚大学医学院李长红博士告诉采访人员 ， 即使仅仅是饭前吃两勺醋 ， 对控制糖尿病病人的血糖、体重 ， 增加胰岛素敏感性都会非常有帮助 。而且 ， 肥胖的人喝醋还能减轻体重 。
为什么醋会有这样的作用呢？研究表明 ， 醋酸可以抑制双糖酶 ， 使食物的血糖指数降低 ， 还能使骨骼肌中的葡萄糖―6―磷酸增加 ， 其作用类似与糖苷酶抑制剂及二甲双胍 。不过 ， 李长红博士强调 ， 醋里发挥作用的可能并不只是醋酸 ， 还有其他成分 。而且 ， 研究用的都是苹果醋 ， 葡萄醋等果醋 ， 中国的醋多用粮食酿造 ， 是否具有果醋的作用还不清楚 。
李长红博士建议 ， 胃不好的人 ， 特别是胃溃疡患者要格外慎重 ， 如果本来胃酸就多 ， 那就最好不要过多地吃醋 。此外 ， 还要看看果醋里是否含糖及含糖量多少,如果含糖量过高 ， 则不适宜糖尿病患者饮用 。
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