快看看，你家的锅是不是没有包装和质检标志，且价格又很便宜的铁锅 。如果是的话赶紧扔掉，当心重金属超标对人体有害 。
做菜选锅，因菜而异
1、不粘锅：开火前放油
不粘锅锅底采用了不粘涂层，加入醋或酱油，也会升高不粘涂料的溶出率，对健康不利 。因此，使用不粘锅一定要冷锅冷油，避免爆炒 。
1、新锅先温水洗
先用温水冲洗，在炉火上将开水煮沸 。将水擦干后，在内侧锅壁抹一层食用油 。
2、中性洗涤剂清洗
平时最好在锅热时加入少量的温水，然后加入中性洗涤剂，接着用洗碗海绵轻柔擦洗即可 。
2、铝锅：忌酸性食材
强酸强碱的菜肴容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质 。例如腌制食品、番茄、中药汤方等 。
金属铲与铝锅碰撞、摩擦时，可能使铝成分在一定程度上释放出来 。
钢丝球清洗铝锅，会破坏氧化铝层，影响铝制品的使用寿命，也会使铝过多地进入食物中，影响健康 。
应避免用铝锅烹调酸性食物，例如醋、番茄、中药汤方等 。
更换铝锅要注意
铝制品表面出现浅黄色锈，不要擦掉，这其实是起保护作用的氧化膜 。
如果内壁这层浅黄色膜有划伤或者损坏，建议别再使用 。
不锈钢锅：勿久盛菜汤
虽然是不锈钢，但长期接触酸碱盐也容易起化学反应 。因此，不锈钢容器不应长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤，比如苏打、漂白粉、次氯酸钠 。
1、新锅用白醋清洗
初次使用不锈钢锅具时，需用稍温的白醋将锅具进行清洗，在用热水冲洗后，将内外都擦干后 。
2、老垢可用清洁剂
清除一般的污垢，可在不锈钢锅表面喷些白醋，用餐巾纸蒙上浸润一会，再用丝瓜布进行擦拭，最好是顺着钢锅的纹理来擦拭 。
积很久的老垢，可用不锈钢锅专用的生物活化清洁剂 。
铁锅：宜炒菜少煮汤
铁锅容易生锈，不要长时间存放食物 。
铁锅容易与中药中的化学成分发生反应，影响汤剂的质量，降低中药汤剂的临床疗效 。
少用化学制品刷锅 。刷锅时应尽量少用洗涤剂，用热水清洗就很好，洗之后将水擦净 。
铁锅清洗保养
1、新锅用肥肉擦
新铁锅用热水冲洗一遍放于灶上，开小火烘干水分 。之后用筷子夹住肥肉擦拭锅内，肥肉会越变越小，锅内会留下黑油 。将黑油倒掉，重新夹一块肥肉擦，重复3至4次，至肥肉不再变黑 。
2、防锈抹点食用油
一般将铁锅内的水擦净后，可以抹一点食用油防止生锈 。
【农村常年用铝锅做饭有什么危害吗 央视曝光用这样的锅做饭要小心】3、轻微锈迹白醋除
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