夏茶和春茶的区别 夏茶和春茶介绍
1、【春茶】由于春季温度适中 ， 雨量充沛 ， 加上茶树经头年冬季的休养生息 ， 使得春梢芽叶肥壮 。对绿茶而言 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 幼嫩芽叶毫毛多 ， 与品质相关的一些物质 ， 特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集 ， 使绿茶滋味鲜爽 ， 香气浓烈 。因此春茶 ， 特别是早期春茶往往是一年中绿茶综合品质最好的时期 。许多名茶 ， 诸如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等 ， 都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的 。
【夏茶和春茶的区别 夏茶和春茶介绍】2、【夏茶】夏季由于天气炎热 ， 茶树新梢芽叶生长迅速 ， 容易老化 ， 有“茶到立夏一夜粗”之说 。夏茶能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少 ， 特别是氨基酸及全氮量的减少 ， 使得茶汤滋味不及春茶鲜爽 ， 香气不如春茶浓烈 。由于带苦涩味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高 ， 不但使紫色芽叶增加 ， 成茶色泽不一 ， 而且滋味较为苦涩 。其中红茶由于夏季天气炎热 ， 茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加 ， 使得干茶和茶汤均显得红润 ， 滋味较强烈 。
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