不同品种的柚子成熟时间不同，通常大多数柚子是在10月至11月间成熟，这段时间出来的柚子口感是最好吃的 。而早熟品种9月间即可成熟上市，晚熟品种也有可能迟至翌年1-2月 。
1、沙田柚（金柚）：中熟品种 。
沙田柚因广西容县沙田村最先种植故称做沙田柚 。树势强健，1~2年枝粗壮较直立，果实梨形或葫芦形，单果重500~1500克，果肉脆嫩爽口，白色或虾肉色，风味浓甜，品质上等 。果实可食率为40%~60%，果汁含量30%~40%，每100毫升含总酸量0.3~0.6克、维生素c100~200毫克 。果实10月上旬~11月中旬成熟 。适时采收期一般在“霜降”至“立冬” 。
2、胡柚：极耐贮藏品种
胡柚果实美观，呈梨形，圆球形或扁球形，色泽金黄 。胡柚起源于常山县青石乡胡家村，是优良的柚子自然杂交群体品种，树势强健，叶色浓绿肥厚，枝叶繁茂，适应性广，耐粗放管理，抗寒性强 。尤其是果实极耐贮藏，一般可贮到翌年四月柑桔市场淡季上市，风味不变，对调节和丰富市场供应具有意义 。胡柚在自然室温下存放可保鲜至次年4—5月份，贮藏后果实汁味更浓，品质尤佳 。成熟期为11月上旬 。
3、琯溪蜜柚：果型最大的袖子品种
琯溪蜜柚属亚热带常绿小乔木果树，树冠圆头形，树势强，枝条开张下垂，枝叶茂密，叶片大，长卵圆形，叶经揉后无刺激性味道 。幼树在肥水充足条件下，一年可抽梢4~5次，春梢为结果母枝 。琯溪蜜柚花芽在9~12月份，3月中下旬初为绐花，盛花期为4月中旬前后，10月下旬果实成熟 。
4、文旦柚：中国地理标志产品
文旦柚原产自浙江省玉环县 。有扁圆锥形和高圆锥形两个类型 。前者丰产，但裂果较重 。后者果实中心柱小，几乎不裂果 。生长势强，果大，单果重1250~2000克，最大可达3500克以上，肉质脆嫩，有香气 。无核或少核，品质优良 。可食率为60~65%,100毫升果汁含酸量0.8~1.0克、维生素C50~60毫克，果实10月中旬~11月上旬成熟 。
度尾文旦柚，是中国福建省莆田四大名果之一，是仙游县度尾镇特有的名贵佳果，中国地理标志产品，果实品质优良、气味芬香、肉嫩汁醇、甜酸适度、无籽少籽、清香爽口、风味独特 。由该县举人吴登青和莆田仙戏班一个名旦合作栽培成功，取二人身份取名“文旦柚”，后用高压法育苗传邻村 。1984年11月，时任国家主席的李先念在福建视察时，品尝之后为它命名“度尾无籽蜜柚” 。
蜜柚一般在每年的十月至十一月成熟，不过不同的柚子成熟的时间还是有所差异的 。
什么时候的柚子最好吃：
1.刚采下来的柚子，滋味不是最佳，最好在室内放置几天，一般是两周以后，待果实水分逐渐蒸发，此时甜度提高，吃起来味更美 。
2.刚买回柚子就吃可能感觉水份比较少，那是因为还没有充分糖化，将你家里所有柚子上套的塑料袋都扒掉，一周后再吃会感觉水份明显增多 。
【蜜柚是什么季节的 蜜柚成熟季节是几月份】3.柚子成熟的季节与柚子的品种有关 。一般的柚品种的成熟期大多集中在11-12月份，但矮晚柚的成熟期在第二年重-2月，正值春节期间成熟上市，价好俏销 。一般中秋节都有柚子成熟上市了，但中秋前的柚子没有那么甜，因为早上市的柚子价格好，所以没有完全成熟的，柚子就被摘了；中秋过后，那时候的柚子就完全成熟了，水分足也很甜 。
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