圆粒大米和长粒米的区别

明明都是大米 , 为何一个叫长粒米 , 一个叫圆粒米?原来区别在这儿
喜欢吃米饭的朋友 , 肯定要经常去超市买大米 , 大家有没有发现 , 虽然都是大米 , 但长得还不一样 , 有些米比较细长 , 我们把它叫做“长粒米”;还有些米较短 , 呈椭圆形 , 我们把它叫做“圆粒米” 。长粒米和圆粒米有啥区别呢?哪一种更好呢?今天我们聊聊这件事 。

圆粒大米和长粒米的区别

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请教了农村种了一辈子大米的米农 , 才知道原来大米也有很多学问呢 。
大米的种类
市面上的大米分为3种 , 即粳米、籼米、糯米 , 估计我们每个人都买过 。不过糯米平时都是用来制作小吃的 , 而蒸米饭主要用的是粳米和籼米 。
但大多数人并不知道大米的种类 , 只能从外观上来分辨 , 那它们之间的对应关系是怎么样的呢?
圆粒大米和长粒米的区别

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先说说粳米
性状——粳米就是我们所说的圆粒米 , 呈椭圆形或卵圆形 , 质地半透明 , 出米率比较高 , 米粒吸水后膨胀率低 , 不过具有很高的黏性 , 超市里常见的珍珠米就是粳米 。
产地——主要产于我国黄河流域、北部和东北部 , 南方地区海拔1800米以上的地区也有分布 , 比如江苏、湖北、河南等 。
圆粒大米和长粒米的区别

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再说说籼米
性状——籼米就是我们所说的长粒米 , 呈细长型 , 颜色比较白 , 质地不那么透明 , 吸水性强 , 所以膨胀率很高 , 自然出饭率也高 。黏性小 , 质较脆 , 容易破碎 。
产地——主要产于南方地区 , 比如两湖、两广、江西、四川、云南等省份 。除了我国 , 南亚、东南亚一带也产长粒米 , 比如泰国、柬埔寨、印度等国 。
圆粒大米和长粒米的区别

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国际上把籼米分为长粒米和中粒米 , 长粒米的长宽比大于3 , 比如广东丝苗米;中粒米的长宽比在2~3之间 , 其它省份盛产的籼米多属于中粒米 。
长粒米和圆粒米在营养、口感上有区别吗?有 , 而且区别还特别大 。
营养
2种大米都含有人体必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量元素 , 营养物质都差不多 , 但各具优势 。圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等略高于长粒米 , 而长粒米的维生素B3 , 硒等高于圆粒米 。虽然差别微乎其微 , 但长期食用的话差别就大了 , 所以建议2种大米换着吃 。
圆粒大米和长粒米的区别

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口感
长粒米的黏性小 , 出饭率高 , 适合做米粉、萝卜干或炒饭 。喜欢吃炒饭 , 一定要用长粒米来蒸米饭 , 这样炒出来就是一颗一颗的 , 非常松散 , 口感特别好 。
圆粒米的黏性大 , 可以蒸米饭 , 但更适合煮粥 , 煮出来的粥香浓黏滑 , 特别好喝 。
圆粒大米和长粒米的区别

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糯米也是一种大米 , 北方人把它成为江米 。糯米也有粳糯米、籼糯米之分 , 粳糯米的黏性更强 , 如果要包粽子、做八宝饭 , 一定要买粳糯米 。
【小贴士】
【圆粒大米和长粒米的区别】粳米、籼米的营养差别很小 , 吃一次根本感觉不出来 , 但要知道大米是我们每天都要吃的 , 长时间吃的话就会体现出来了 。所以不管南方还是北方 , 不建议一直吃一种大米 , 可以粳米、籼米换着吃 , 这样营养会比较均衡 。
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