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材料准备：草鱼一条2.5斤、酸菜250克、青瓜1条、柠檬2片、姜葱蒜香菜适量、干辣椒、小米椒、泡椒（3种辣椒根据个人喜好放入适当的量）蛋清 。先将草鱼洗净分成鱼肉和鱼骨头（因为鱼肉煮太久会烂掉，一定要分开，至于鱼可以在买的时候记得和老板说明要做酸菜鱼，他就会帮你切好） 。用姜+蒜+蛋清+一点点盐翻拌均匀腌制，等待的时间就可以准备所需食材的切片工作 。
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锅烧热放入适当的油，将葱姜蒜放入爆香后放入酸菜，煸炒5分钟左右，加一勺蚝油，根据酸菜的咸度以及个人口味来决定要不要放盐，我买的酸菜不是很咸，所以我放了一丢丢，就算放切记不要放太多；
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接着炒锅里放开水 。
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将鱼骨头放入，大火烧至10-15分钟，让汤更鲜美；
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煮好后将炒锅里的食材全部放在汤锅里面，用电磁炉继续煮，放入青瓜、鱼肉在上面 。
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将油烧热加入干辣椒淋在鱼肉上面，那种滋啦滋啦听着舒服闻着香，放入柠檬、香菜，将火调至最低即可开饭啦~~
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【自己在家怎么做酸菜鱼火锅 自制家庭版酸菜鱼火锅】酸菜鱼火锅完成！在菜市场逛着逛着看到活蹦乱跳的鱼，心血来潮，决定尝试来做一下酸菜鱼，个人喜欢热腾腾的菜，所以打算做成火锅的形式 。好吃到停不下来~
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