成都小吃攻略
1、夫妻肺片 。相传在20世纪30年代 ， 成都少城附近 ， 有一男子名郭朝华 ， 与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业 ， 他们夫妻俩亲自操作 ， 走街串巷 ， 提篮叫卖 。由于他们经营的凉拌肺片制作精细 ， 风味独特 ， 深受人们喜爱 。为区别一般肺片摊店 ， 人们称他们为夫妻肺片” 。设店经营后 ， 在用料上更为讲究 ， 以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺 ， 质量日益提高 。夫妻肺片 ， 色泽红亮．质地软嫩 ， 口味麻辣浓香 。观之青红碧绿 ， 津河暗涌 。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌 ， 红油重彩 ， 颜色透亮；把箸入口中 ， 便觉麻辣鲜香、软糯爽滑 ， 脆筋柔糜、细嫩化渣 。
2、龙抄手 。龙抄手皮薄馅嫩 ， 爽滑鲜香 ， 汤浓色白 ， 为蓉城小吃的佼佼者 。龙抄手的得名与钟水饺不一样 ， 并非老板姓龙 ， 而是当初三个伙计在浓花茶园”商议开抄手店 ， 取浓”的谐音龙”为名 ， 也寓有龙腾虎跃”、生意兴隆”之意 。
3、钟水饺 。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅 ， 不加其它鲜菜 ， 上桌时淋上特制的红油 ， 微甜带咸 ， 兼有辛辣 ， 风味独特 。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分 ， 肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色 。钟水饺是全肉的 ， 馅里没有菜 ， 味道是辣中带甜 ， 很好吃 。
4、担担面 。担担面是著名的成都小吃的之一 ， 用面粉擀制成面条 ， 煮熟 ， 舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细薄 ， 卤汁酥香 ， 咸鲜微辣 ， 香气扑鼻 ， 十分入味 。此菜在四川广为流传 ， 常作为筵席点心 。
5、肥肠粉 。正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料 ， 锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成 。红油飘香 ， 霉干菜、榨菜末星星点点 ， 炒黄豆焦黄浑圆 。粉条糯软 ， 满口留香 。夹起颤巍巍的肥肠送入口中 ， 只觉卤香细腻 ， 滑爽耐嚼 ， 粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明 ， 入口麻辣鲜香 ， 绝对让人难忘！成都人喜欢把肥肠做成一节一节的 ， 然后捆成一个环形 ， 这种一节一节的肥肠又被叫做节子” 。很多人在吃肥肠粉的时候 ， 觉得碗里自带的肥肠不够吃 ， 就单独再加一根节子 ， 价格2-4元不等 。
【成都小吃攻略】6、芋儿鸡 。芋儿鸡 ， 可谓是四川美食里的另一道色香味俱全的美食 。将精选的鸡肉、芋头放在一起炖 ， 配上花椒、葱、生姜等作料 ， 当然 ， 最重要的是少不红油 。鸡肉滑润可口 ， 芋头酥而不烂 ， 入口即化的感觉实在让人难以忘记 。
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