什么鱼适合做茄汁鱼 _适合

我拍了个视频给你看。希望能够帮到您。

【什么鱼适合做茄汁鱼】
适合做茄汁鱼的鱼有好多比如：鳕鱼、带鱼、黄花鱼、三丁鱼、鲫鱼、龙利鱼、等等。下面给大家介绍一种茄汁鱼的做法希望大家能喜欢。
番茄辣汁鳕鱼
健康功效
鳕鱼:护齿、保护骨骼
料酒:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鳕鱼一根相克食物料酒半汤勺
盐适量葱适量相克食物
姜一片相克食物蒜两瓣相克食物
淀粉 15克花椒粉适量
番茄辣汁：特鲜酱油一汤勺
老陈醋一汤勺糖半汤勺相克食物
番茄辣椒酱一汤勺淀粉适量
清水适量
番茄辣汁鳕鱼的做法
1.鳕鱼处理干净，用厨房纸吸干水份。
2.然后把鳕鱼切小块，葱、姜、蒜切末。
3.把鱼放一大碗里，先加入料酒。
4.再放适量的盐。
5.拌匀腌制半小时。
6.这时我们拿一碗先放入一汤勺老陈醋。
7.再放一勺番茄辣椒酱。
8.再放一汤勺酱香酱油。
9.半汤勺糖。
10.最后放入淀粉。
11.加适量的水搅匀备用。
12.在腌制好的鳕鱼中加入淀粉抓匀。
13.锅里放适量的油烧至七八成热，放入鳕鱼块开炸。（要中小火炸哦！）
14.炸至金黄色即可，捞出来控油。
15.锅里留油放入葱姜蒜炒出香味。
16.再放适量的花椒粉。
17.再把炸好的鳕鱼倒入锅里翻炒。
18.再倒入调好的酱汁。
19.先小火炖一会更加入味。
20.然后大火快速翻炒收汁即可。
21.成品图。

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做茄汁鱼，我建议用鲅鱼，鲅鱼是一种海鱼，肉质肥厚，刺少，是一种很优质的食材。
茄汁鲅鱼
做法

首先将鱼去头，去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀（好入味）
葱切段，姜切片，蒜剥皮轻拍备用（这里一次多准备些葱姜蒜，分为腌鱼，炝锅二部分用）
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腌鱼过程中，可以准备西红柿切丁，葱姜蒜八角大料放碗中备用

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锅内倒入食用油，待油温7、8成热，倒入碗内葱姜蒜等调料，出香味后倒入西红柿翻炒，加入番茄酱，翻炒至出汤汁，加入白糖，酱油，耗油，盐翻炒，然后加入醋，接着翻炒出香味，最后加入水，依照鱼多少加水，一般能覆盖整条鱼为主。

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待汤开锅后放鱼进锅（腌制时的葱姜不入锅）盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅（一般我会留有汤汁，吃起来沾着汤汁口感更有味）

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