蒸馍是冷水蒸还是开水上锅
蒸馍最好是冷水蒸 ， 因为冷水加热沸腾需要一段时间 ， 这个时间有利于馒头生胚的二次发酵 ， 这样蒸出来的馒头更松软更好吃 。馍其实就是馒头 ， 它是中国传统面食之一 ， 以面粉为原料 ， 口感柔软、风味独特 ， 一般人皆可食用 。
蒸馍是冷水蒸还是开水上锅
馒头是我们家家户户都非常喜欢的食物 ， 很多人都喜欢自制馒头 。馒头做好之后 ， 最好冷水上锅蒸制 ， 因为冷水加热至沸腾需要一段时间 ， 而这段时间内可以让馒头生胚进行二次发酵 ， 使蒸出来的馒头又大又松软 。
【蒸馍是冷水蒸还是开水上锅】蒸馒头时如果选择水开后上锅 ， 锅的温度太高 ， 馒头生胚突然遇热很可能出现应激反应 ， 造成蒸出来的馒头表面熟了 ， 但内部并不熟的情况 ， 其口感也会比较硬 。所以 ， 蒸馒头时一定要冷水上锅蒸 。
蒸馍的注意事项
蒸馍还是有着很多需要注意的细节的 ， 一般馍在蒸熟之后 ， 关火后不要立即掀开锅盖将其取出 ， 正确的做法是让馍在锅中继续焖5分钟 。5分钟之后再将馒头取出 ， 这也是保证馒头更松软的关键 。
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