卤10斤肉要多少卤水
【卤10斤肉要多少卤水】外表大且不规整 , 在卤水中比较占地方 , 并且需要卤制的时间也长 , 水分蒸发的多 。所以我总结卤大件卤肉时卤水和卤肉的比例一般控制在1.5:1即可 , 最多不能超过2:1 , 即30斤卤水最少卤10斤卤肉 。
这类食材的特点就是小 , 放在卤水中比较紧实 , 虽然是错综复杂的乱放 , 但是并不占卤水 , 并且卤制时间也短 。卤小件卤肉时卤水和卤肉的比例一般控制在1.2:1即可 。最少不能低于1:1 。即10斤卤水最多可以卤10斤卤肉 。
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