腊肉在晒前要用开水烫吗
腊肉在晒前不需要用开水烫 。腊肉在晾晒时用开水烫会导致肉变质 ， 一般情况下只需要在腌制前用水将腊肉洗干净即可 ， 腌制好之后是不用再洗的 ， 否则会将其表面的盐给冲掉 ， 使腊肉味道变淡 。腌制好的肉拿出直接凉着用柏树枝熏就可以了 ， 熏几天之后晾晒干 。
腊肉在晒前要用开水烫吗
盐对腊肉会起到一定的保护作用 ， 如若将其表面的盐洗去了腊肉便会非常容易滋生细菌 ， 进而出现发霉的情况 ， 影响到腊肉的保存 。
【腊肉在晒前要用开水烫吗】而经过烟熏火烤过的腊肉 ， 其盐分比较大 ， 最好是使用清水煮一煮 ， 这样的烟熏腊肉会比较卫生 ， 并且比较健康 ， 食用起来也不干不柴 ， 非常好吃 。
通常腊肉的做法有很多种 ， 可用它腊肉炒豆角、腊肉炒萝卜、腊肉炒香干等 ， 当然 ， 每个人的口味不同 ， 对腊肉的做法也会有所不同 。
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