冬至过后 ， 又是一轮降温 。中医专家提醒 ， 此时进补不能大补 ， 以免温燥伤肺阴 。建议日常饮食多以润燥、平和的食物为主 ， 当中首推萝卜 。广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你推荐一款有益胃润燥 ， 壮腰补肾之功的玉竹白萝卜煲牛尾汤 。
我国民间素有“十月萝卜小人参”的说法 。农历十月前后的白萝卜不但是当令果蔬之一 ， 更因为白萝卜具有的利咽化痰、消食顺气、润燥生津功效非常适合时下气候特点养生食疗之用 。
白萝卜和牛搭配是绝配 ， 本汤中选牛尾 ， 一来牛尾膻味比较淡 ， 少油腻 ， 味道浓郁 ， 口感舒适 ， 更重要的是它富含蛋白质 ， 营养丰富 。中医认为 ， 牛尾性温 ， 有补气养血、滋养脾胃、壮腰补肾的功效 ， 尤其适合体虚、术后或老少人士初冬进补之用 。为了配合初冬的干燥气候特点 ， 还加入了润肺汤料—玉竹 。玉竹是广东汤中用来秋冬养阴润燥的常用汤料 ， 其味甘 ， 性凉 ， 《本草经疏》中赞誉玉竹有“补益五脏 ， 滋养气血”的功效 ， 加入牛尾汤中还能增加汤品的鲜甜甘润口感和汤味 。
玉竹白萝卜煲牛尾汤
【材料】玉竹20克 ， 白萝卜500克 ， 牛尾700克 ， 生姜4片 ， 桂皮5克 ， 香菜少量 。
【制作】白萝卜削皮切大块；牛尾剁成段洗净 ， 用锅烧开水后加少许料酒飞水 ， 之后用冷水冲洗干净 。香菜切小段 。将牛尾段、生姜片和桂皮放入瓦煲内 ， 加入清水2500毫升(约10碗水量) ， 武火煮沸后改文火慢熬2小时 ， 之后放入白萝卜块再煲半小时 ， 下香菜段和适量盐即可温服 。这是4-5人量 。
【牛尾玉竹白萝卜汤的功效,玉竹无花果麦冬茯苓猪骨汤】【功效】益胃润燥 ， 壮腰补肾 。
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