马蹄的食用价值与禁忌荸荠有哪些营养价值 _荸荠

荸荠（[bí qí]）。荸荠是一种水深植物既可做水果生吃，又可以作为一种蔬菜食用，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。

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荸荠磷的含量特别丰富，对牙齿及骨骼的发育有益处，也有研究资料说荸荠不仅具有非常好的食用价值，也要用价值，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。

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在日常荸荠可直接食用，或是烹制、烧煮，传统的名菜红烧狮子头中荸荠就是一种不可缺少的一种配料。

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但是由于荸荠生长在泥土中，其外皮和内部可能附有细菌或寄生虫，所以要洗干净去皮，煮熟后食用，经过煮熟的荸荠味道更香甜。荸荠也可以制作如荸荠马蹄糕、荸荠香菇肉丸、荸荠排骨汤等更多的美食。
赵素华国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/辽宁省营养与烹饪委员会委员
现在正好到了荸荠成熟的季节，很多人都已经开始吃上荸荠了，在临床的诊疗中也有很多人问我荸荠中含有的营养成分有多少，经常吃荸荠有什么好处？今天给大家解释一下，我是一名从事皮肤病诊疗近30年的医生，如果觉得我的解答对你们有用的话，可以给我加个关注，有什么皮肤问题的话也可以直接在评论区咨询，看见了都会回复的。

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荸荠的营养成分有哪些？
【马蹄的食用价值与禁忌荸荠有哪些营养价值】每100克荸荠的营养成分如下：
热量59千卡，碳水化合物14.2克，蛋白质1.2克，膳食纤维1.1克，脂肪0.2克，胡萝卜素20微克，维生素A含量3微克，维生素B1含量0.02毫克，维生素B2含量0.02毫克，维生素C含量7毫克，维生素E含量0.65毫克，烟酸0.7毫克，钾306毫克，磷44毫克，钠15.7毫克，镁12毫克，钙4毫克，铁0.6毫克，锌0.34毫克，锰0.11毫克，铜0.07毫克，硒0.7微克。
从营养成分中可以看出，荸荠的营养丰富，含水量比较高，维生素和矿物质含量多，热量却比较低，所以荸荠算是一种低热量食品。

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在生活中多吃荸荠有什么好处？
1、润肠通便
荸荠的含水量比较高，食用之后能够润肠，还含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物，使之排出体外，起到通便的作用，并且荸荠性凉，有一定的降火作用，所以食用荸荠有着润肠通便的作用。
2、清热降火
荸荠中的水分含量比较高，性凉，所以食用荸荠能够清热解渴，有降火的功效。
3、润肺化痰
荸荠中的水分含量比较高，并且荸荠本身性凉，食用荸荠有着润肺化痰的功效，对于因为肺热引起的咳嗽，痰多的患者而言，适当的食用荸荠能够缓解这些症状。
4、降血压
从荸荠的营养成分中可以看出，荸荠的钾元素含量比较高，钠元素含量比较低，算是一种高钾食物，因此对于高钠引起的高血压患者而言，适当的吃点荸荠有助于降低血压。

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荸荠又名马蹄，是一种水生植物，味道甜美，在膳食中常用于炒菜或者榨汁饮用。荸荠的味道十分受人喜爱，那么它的营养价值如何呢？

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每100g荸荠的热量为61kcal，并含有蛋白质1.2g，脂肪0.2g，碳水化合物14.2g，不溶性纤维1.1g，胡萝卜素20μg，维生素Ｂ1为0.0.2mg，维生素Ｂ2为0.02mg，烟酸0.7mg，维生素C7mg，维生素E0.65，钙4mg，磷44mg，钾306mg，钠15.7mg，镁12mg，铁0.6mg，锌0.34mg，硒0.7μg，铜0.07mg，锰0.11mg 。

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荸荠中的碳水化合物含量较高，说明它含有较高的糖分，这也就是它甜度较高的原因，所以在食用荸荠的时候一定要控制好量，尤其对于高血糖人群，食用荸荠一定要适量，避免不利于血糖的控制。

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荸荠中的钾含量丰富，每百克钾的含量可达306mg，与高钾水果香蕉的含量相当。钾是我们机体内重要的阳离子之一，对于维持机体健康起到重要的作用。钾可以维持糖、蛋白质的正常代谢；维持细胞内正常渗透压；维持神经肌肉的应激性和正常功能；维持心肌的正常功能；维持细胞内外正常的酸碱平衡；降低血压等重要的功能。对于高血压人群来说，经常适量食用像荸荠这样含钾丰富的食物非常不错。