黄曲霉素是什么

是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物 。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉,寄生曲霉,产生的次生代谢产物,在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高 。
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。
【黄曲霉素是什么】2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,黄曲霉毒素在一类致癌物清单中 。

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