酸汤怎么做好喝
酸汤按以下方法做好喝 ， 步骤如下：
【酸汤怎么做好喝】1、选料：用当地杉木做成的敞口大木桶或者选用瓷器厂生产的瓷坛 。
2、主料：大米 ， 当地产的各种籼米 ， 粳米和糯米 ， 野生西红柿
3、用水：用山泉水 ， 生熟均可 。
4、密封：酸汤预制好放入木桶后 ， 可以不用密闭封存隔绝空气 ， 但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住 ， 以防混入杂物、杂菌而酸败变质 。
5、放置：初制时应置于火塘边 ， 让活性酶处于最佳生长状态 ， 快速成酸 。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方 ， 并保持清洁卫生 。
6、用盐：选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井精盐为宜 。
7、泡时：根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定 ， 到一定时间即可食用 。
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