怎么煮猪肝不变色
少煮片刻,切薄片氽一下就好 ， 其中一个做法如下 。
【怎么煮猪肝不变色】煮猪肝
原料： 猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片 。
做法： 1、将猪肝冲水数分钟 ， 切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟 ， 取出沥干,即可除去腥味 。解决汤色泽不好看或浑浊不清；
2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉 ， 沾裹均匀；
3、煮一锅水 ， 先煮滚再关火；
4、猪肝片放入水中 ， 地瓜粉在80-90度即熟成 ， 泡至5分熟 。地瓜粉会把猪肝的醣封住 ， 留下鲜甜；
5、将猪肝片捞出放入冷水中降温 ， 一来让猪肝不会继续后熟二来洗去血水杂质；
6、另外煮一锅只加盐、葱段、姜片的清汤 ， 将猪肝片放入即可 。
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