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毛肚高压锅压20分钟左右可以凉拌 。毛肚是一种结缔组织,所以很难煮烂,虽然高压锅的温度比较高,压力比较大,但是煮毛肚仍然需要比较长的时间才能煮烂,需要压20分钟左右,若是毛肚比较大,所花费的时间可能会更长,一般煮至毛肚能用筷子能轻松戳进去即可 。
【毛肚高压锅压多久可以凉拌】毛肚是牛胃的瓣胃部分,牛是复胃反刍动物,有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室 。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片,且排列类似百叶窗,故瓣胃又称百叶肚,毛肚又称牛百叶 。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达,由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成,该层是毛肚的主要食用部分 。
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