河南酒席上的八宝饭甜碗怎么做
食材
【河南酒席上的八宝饭甜碗怎么做】豆沙、莲子、红枣、葡萄干、板栗、糯米、猪板油、白砂糖 。
步骤
1、糯米在水中浸泡6小时 ， 洗净后捞出 ， 沥干水分 。在笼屉内垫薄布 ， 将糯米松松地放入笼屉 ， 用旺火蒸30分钟 ， 制成八分熟的糯米饭 。
2、将糯米饭倒入较大的容器中 ， 加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用 。
3、莲子去苦心、洗净 ， 提前煮30分钟至六成熟 。红枣温水浸泡30分钟 ， 去核 。板栗剥壳留果肉 。
4、取敞口大碗 ， 在碗内壁抹上一层油 。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底 。
5、然后码入一层拌好的糯米饭 ， 压实 。再码入一层豆沙 ， 压实 。随后将板栗肉摆入数颗 ， 最后码入一层拌好的糯米饭 ， 与碗边封平 。
6、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅 ， 用大火蒸40分钟 。稍晾凉后 ， 先用大平盘反扣在碗上 ， 再小心地整体翻个 ， 将八宝饭倒扣在大平盘中即可 。
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